芹菜餃子餡的好吃易學做法
芹菜餃子餡是餃子中最常見的一種,不少人因為不喜歡芹菜而拒絕芹菜餃子,但是喜歡芹菜的人確實十分愛它。下面是小編為你整理的芹菜餃子餡,不放一起動手試試吧!
芹菜餃子餡食材準備
芹菜餃子餡家常做法步驟
1.將芹菜擇去葉子,留梗,洗去泥。
2.鍋裡燒上水。
3.將芹菜切段,放入沸水中焯熟。
4.晾涼,擠出水份。
5.放在案板上切碎。
6.將蔥白切碎。
7.將姜切碎。
8.將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9.豬瘦肉取出。
10.切成小塊。
11.放入攪拌機絞成肉餡。
12.將餡好的肉餡也放入盆中。
13.稍稍攪拌一下。
14.放入醬油。
15.放入料酒。
16.放入精鹽。
17.放入味精。
18.放入油。
19.攪拌均勻即可。
芹菜餃子餡做法小貼士
1、芹菜最好只用梗,因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2、芹菜焯一下,餡不容易析水。
3、肉也可以選擇肥瘦相間的,依自家口味而定。
4、放入的油,可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
餃子的來源
餃子源於古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。《廣雅》也是最早記載餃子的古籍。其中記載,那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時,餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時的餃子煮熟以後,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗裡混著吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行,如河南、陝西等地的人吃餃子,要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代,餃子已經變得和現在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子裡單獨吃了。宋代稱餃子為“角兒”,它是後世餃子一詞的詞源。這種寫法,在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“粉角”“扁食”“餃餌”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”。
現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少地區卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方法不同,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
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