母雞湯的做法大全

　　在《類證治裁》和《景嶽全書》中都有記載，母雞湯有補虛養身調理，氣血雙補調理和健脾開胃調理功效。下面小編給你推薦幾款。

　　一、蟲草母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞半個，蟲草8支，姜3片，蔥2根，紹酒2大勺，鹽

　　做法

　　1、老母雞半個，洗淨切小塊，開水汆過，冷水衝淨。

　　2、淨鍋加水8杯，加入汆熟的雞塊，加蟲草8支、姜3片、蔥2根、紹酒2大勺，大火燒開後，轉小火燜燉兩小時，加鹽調味後，再小火燉10分鐘至雞肉入味即可。

　　二、紅糟母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞1只***約兩斤***，紅糟250-300克，幹黃花菜50-100克，枸杞30克，姜20克，料酒/老酒500ml，***鹽可以不加，如果吃不下的話可以在吃的時候加幾顆***

　　做法

　　老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜泡好濾幹，燒一壺開水待用。

　　炒鍋燒熱，加入2-3湯匙油，油熱放入薑片和紅醩一起炒1分鐘，將雞塊放入一起炒斷生。

　　加入料酒，翻勻轉入燉湯鍋或慢煮鍋中，加開水蓋過雞塊。

　　中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以後加入黃花菜和枸杞，新增適量開水。

　　再燉上半小時以後就可以了食用了

　　三、清燉母雞湯的做法

　　材料

　　老母雞1只***約兩斤***，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

　　做法

　　1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

　　2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

　　3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

　　4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

　　小訣竅

　　如果湯太乾了，可以補加開水一起燉。

　　四、松茸枸杞母雞湯的做法

　　材料

　　母雞1只，松茸五片左右，香菇兩個，枸杞適量，薑片，鹽

　　做法

　　1、母雞去頭、屁股、爪子和內臟，洗淨備用。

　　2、松茸最好提前一天晚上就準備，先沖洗兩遍，然後用清水泡，等第二天做的時候撈出洗乾淨，泡過鬆茸的水不要倒掉備用。

　　3、燒開水，把母雞焯一下，撈出。

　　4、換湯鍋加水，放入薑片，等水燒開後，放入母雞，開大火燒，等再燒開後，轉入小火。

　　5、加入松茸、香菇，一起燉一個半小時。

　　6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再燉半小時。

　　7、起鍋前加點鹽，就ok啦!