豬肉餅的可口做法

  豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。你喜歡自己動手做豬肉餅?你知道如何做出可口好吃的豬肉餅嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  豬絞肉***稍肥一點的***,蔥末,薑末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少許糖,香油,麵粉,白糖。

  做法

  1.肉餡:我做的是五香味:豬絞肉***稍肥一點的***,蔥末,薑末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少許糖,香油。***如果肉比較瘦的話,請加點菜油,這個要油多太好吃;還有一種是加炒了bacon之後的油***

  2.麵糰:面要用發麵,基本的比例是2杯麵粉兌3/4杯的水。***3/4杯水用不燙手熱水,加少許白糖和發酵粉攪拌均勻放置一旁十分鐘***發40分鐘左右就可以了。

  3.在面板上將麵糰稍排氣後,分成均勻小等份,然後擀開包入肉餡,包好後壓平,翻過來。

  4.用平底鍋將每個麵餅中小火煎至金黃色。

  5.上蒸鍋蒸20分鐘即可。

  2

  材料

  中筋麵粉250克,水220ml,白菜200克,豬肉餡200克,蔥姜少許,鹽,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,香油

  做法

  1.先和麵,麵粉入盆,一邊慢慢的加水,一邊用筷子不斷的攪拌,差不多基本都成了小面球,乾粉較少的時候,用手和麵。

  2.用手把面和成團,揉勻,放在案板上,扣上和麵用的面盆,醒面中,醒15-20分鐘即可。

  3.醒面的期間,開始拌餡。白菜用菜頭,吃葉的部分,抹刀切,然後剁碎,撒上少許鹽,醃製15分鐘左右,醃一下白菜中的水份,以免包餡的時候出湯。

  4.現在調製豬肉餡,豬肉餡內放入蔥薑末,加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻,然後放入香油,香油一定要最後放,這樣才可以包住醃製的味道。如果先放了香油,那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡,用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅,裡面的餡都是抱團的,不會鬆散,而且肉餡很出數,還不油膩。但不要放太多水,一邊少量加水,一邊用筷子朝一個方向快速攪拌,見肉餡稍粘稠了,即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡,不夠再補水來調製。

  5.把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中,攪拌均勻後再補上一點鹽,來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了,我是這樣判斷的,呵呵。這個度不好把握,如果你不好分別,那就取出一點點餡料,用舌頭尖舔一下,試試鹹淡後用清水漱口即可。

  6.把醒好的面取出,搓成長條,跟做包子、餃子一樣,揪劑子,約每個劑子25克左右,如果你的煎鍋夠大,也可以大一些。然後擀成餅皮,中間稍厚,圍邊薄一些,放入餡料。

  7.包入餡料,像包包子那樣,一個一個的趕著捏褶。

  8.捏好的包子形狀。

  9.然後案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指輕按幾下壓癟。

  10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下,這樣裡面的餡料會比較勻,不要太使勁,否則會擀破皮的。

  11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火,煎鍋中倒入少許油,開始烙餅,火力最好是中小火,大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面,看著餡餅的餅皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,裝盤即可。

  3

  材料

  麵粉500克.酵母5克.鹽2克.溫水適量.豬肉餡250克.韭菜1000克.

  調料;白糖.生抽.花椒粉.十三香適量.蛋一個***材料是十個餅的量***。

  做法

  1.酵母用少許溫水溶化,鹽與麵粉拌勻倒入酵母水,再加入適量溫水揉成光滑麵糰,放溫暖處發酵2倍大。

  2.取出排氣.分割成20份.滾圓蓋保鮮膜鬆馳30分鐘。

  3.將肉餡放入所有調料.蛋和水攪拌上勁淹制30分鐘後與切碎的韭菜混合均勻備用。

  4.將鬆馳好的麵糰擀成圓形,放入餡料***儘量多放***.再蓋上另一張壓緊邊緣並捏出花邊。

  5.放入平鍋少許油煎制兩面金黃,所有餅都煎好後,先將5個餅排入炒鍋.鍋的底部倒入一碗水用中火將水燒乾,煎餅就做好了。

  4

  料

  豬肉餡250克,香菇末少許,雞蛋1個,油、澱粉、料酒、蔥姜、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。

  做法

  1、將豬肉剁成泥,放入其他配料、調料朝一個方向拌勻。

  2、起鍋放少許油,將拌好的肉餡揉成小圓餅,放入平底鍋中,小火煎至兩面金黃即可。

  5

  材料

  豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、麵粉50g、麵包渣50g、雞蛋1個、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿蔔15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g

  做法

  1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁後,製成餅形;

  2、煎盤中倒入橄欖油燒熱後放入肉餅煎熟即可裝盤,邊上配煮胡蘿蔔、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。

  小訣竅

  先將肉餅煎金黃色,然後在放入烤箱內烤熟。