炒菜花的家常做法

  花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。原產地中海沿岸,其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。下面小編為大家分享。 >

  :材料西紅柿炒菜花

  菜花,番茄,油,鹽,糖,醋,番茄沙司

  做法

  1.菜花用手撕成小朵,用淡鹽水浸泡十幾分鍾,沖洗乾淨備用

  2.番茄切成小塊備用

  3.鍋中倒入清水,水沸後放入菜花焯燙兩分鐘,撈出備用

  4.鍋中倒適量油,油熱後放入番茄塊炒至變軟,放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀

  5.放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鐘即可

  :家常肉絲菜花

  材料

  菜花半個,肉絲少許,醬油半勺,鹽少許,蔥少許,花椒4粒

  做法

  1、 將菜花掰成小塊,然後清洗乾淨,肉切絲

  2、 菜花放入開水中焯一下,這樣炒的時候比較容易熟,而且不會糊鍋

  3、 鍋中燒熱油,放入肉絲蔥和花椒爆香,待肉絲變色後然後放入菜花翻炒

  4、 放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收幹即可

  :炒菜花

        材料

  菜花,雞蛋,胡蘿蔔,鹽,黃酒或料酒,澱粉

  做法

  1.菜花揪成小塊,放到鹽水裡泡幾分鐘,撈出來用水焯兩分鐘後過涼。胡蘿蔔改刀,雞蛋炒至七成熟裝盤。

  2.小碗裡放入鹽,黃酒,澱粉,水調汁。鍋內加底油把胡蘿蔔下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘,最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可。

  :小炒菜花

  材料

  菜花1朵,胡蘿蔔100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量

  做法

  1.菜花清洗乾淨後切成小朵;胡蘿蔔削皮後切花片;黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干淨,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段

  2.熱油鍋,爆香蒜頭

  3.倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身

  4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟

  5.倒入菜花,翻炒均勻

  6.倒入黑木耳,翻炒均勻

  7.加入適量史雲生濃醇高湯,翻炒均勻

  8.加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右

  9.淋入少許生抽

  10.淋入水澱粉

  11.翻炒均勻

  12.加入青蒜,翻炒均勻即可