雞蛋糕的家常做法推薦

　　雞蛋糕中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有非常好的修復作用。雞蛋糕有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理雞蛋糕的家常做法。

　　雞蛋糕的做法【1】

　　材料

　　雞蛋兩個，白糖40克，低筋麵粉60克，植物油6克

　　做法

　　1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中

　　2.隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡

　　3.低筋麵粉過篩

　　4.將麵粉倒入雞蛋糊中

　　5.翻拌均勻後，再倒入植物油

　　6.再攪拌均勻

　　7.裝入裱花袋中，擠入小紙杯中

　　8.烤箱180度預熱，中層烤15分鐘左右

　　雞蛋糕的做法【2】

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。

　　5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約6分滿***，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

　　6.再倒面煳至另一個凹槽內***約5分滿***，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕的做法【3】

　　材料

　　雞蛋5枚，白砂糖100g，麵粉120g，吉士粉1茶匙***5g***，黃油1湯匙***15g***，發酵粉1湯匙***15g***，水60ml，工具：打蛋器1個，尚朋堂1239A/1240A電飯煲1臺

　　做法

　　雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀***需20分鐘***。

　　加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀***需5分鐘***。

　　將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。

　　將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。

　　蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘後電飯煲自動進入保溫狀態。

　　加熱結束後不要開啟鍋蓋，保溫10分鐘後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。

　　小訣竅

　　麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。

　　打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。

　　內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。

　　蛋糕烤好後保溫的程式必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。

　　如果想更省時省力，可以買成品包裝配製好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。

　　雞蛋糕的做法【4】

　　材料

　　A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋麵粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克，水10cc，D.奶油30公克

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃***即手指試溫有熱的感覺***後熄火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

　　3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.材料C放入鋼盆調勻，將材料D融化加入，再加入作法3中輕輕拌勻，即為巧克力雞蛋糕面煳。

　　5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約9分滿***，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後***約1∼2分鐘***，用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

　　雞蛋糕做法