河蟹的好吃做法推薦
一、酒醉河蟹片的做法
河蟹的材料
清水河蟹3只***約250克***。調料清水1000克,黃酒1000克,生薑250克,幹辣椒10克,鮮南姜50克,生抽10克,鹽150克,味精150克,白酒250克,八角5克,花椒5克。
河蟹的做法
1、將河蟹洗淨,綁紮好,放入鍋內,加入清水、黃酒、生薑、幹辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開,再小火燒8分鐘,放入味精調味後離火冷卻,取出螃蟹,用保鮮膜封好,放入冰箱內冷藏2小時。
2、將螃蟹取出,去腿後對半剖開裝盤即可。
小訣竅
特點
肉質鮮美、酒香宜人。
二、河蟹粥的做法
河蟹的材料
螃蟹2只,瘦肉100克,姜、蔥、香菜、冬菜各適量
河蟹的做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps:當高氣壓一上來時,就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼,肉身洗刷乾淨後,切成四塊,用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下,使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗乾淨後切成薑絲、蔥粒、香菜段,冬菜洗乾淨後備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後,重新點火加熱,將螃蟹、薑絲放進去一起煮。
6、十分鐘後將瘦肉、冬菜也放進去。
7、最後將蔥粒、香菜放進鍋裡後,攪動幾下就可以熄火了。
河蟹的小訣竅
1、螃蟹要鮮活處理乾淨,煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些薑絲能驅除螃蟹的寒涼。
三、九月香辣河蟹的做法
河蟹的材料
新鮮活河蟹,鹽,鮮辣椒,大蔥,幹辣椒,蒜瓣,麻椒,花椒,泡椒,老乾媽香辣醬
河蟹的做法
1:把蟹洗淨剝殼切兩段,放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝乾水待用;
2:冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放幹辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會放青辣椒、泡椒、老乾媽香辣醬再翻炒1分鐘;
3;再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;
四、河蟹燒年糕的做法
菜譜簡介 蟹肉鮮美,醬香濃郁,年糕軟滑,時令極品。
河蟹的材料
主料:河蟹,
輔料:水磨年糕,
調料:小蔥,姜,料酒,雞精,鹽,白糖,甜麵醬,醬油
河蟹的做法
1、將河蟹去泥洗淨放入鍋中煮熟,取出改刀,年糕切片放入鍋中煮熟待用,蔥切末;
2、坐鍋點火加底油,放入薑末煸香,放入河蟹、加料酒、雞精、鹽、白糖、甜麵醬、老抽、高湯,燒兩分鐘。
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