西餐菜譜牛排怎麼做

  許多朋友都十分喜歡吃西餐,其中最受歡迎的莫過於牛排了,下面,小編給大家推薦美味的牛排做法,希望大家喜歡!

  奶油白醬牛排的做法

  材料

  牛裡脊肉,淡奶油***可用牛奶代替***,鮮菇,洋蔥半個,西蘭花,紅酒,麵粉1勺,黑胡椒,鹽

  做法

  1、牛裡脊肉用鬆肉錘錘散組織。

  2、鬆好的牛肉用紅酒、黑胡椒、鹽醃製入味,時間2小時。

  3、鮮菇切片,西蘭花摘成小朵,洋蔥切碎。

  4、西蘭花和鮮菇片焯水過涼,瀝乾水分備用。

  5、鍋中放少量油,燒熱後放入洋蔥翻炒出香。

  6、放入鮮菇片略炒。

  7、篩入麵粉,轉小火翻炒。

  8、出香後倒入淡奶油或者等量牛奶,沒過蔬菜。

  9、加鹽調味,小火煮開即可關火,如果是牛奶可以煮至略微濃稠。

  10、鍋中放油,燒熱之後煎牛排,大火煎至兩面變色,盛出後和步驟***9***搭配在一起即可。

  黑胡椒牛排的做法

  材料

  牛排 調料:鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉

  做法

  1、將牛排拍成薄片,加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15-20分鐘;

  2、煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒,再將牛排平鋪在盤上,放微波爐4分鐘即可。

  牛肉的其他做法——西蘭花薑汁炒牛肉

  材料

  麵粉4湯匙,牛肉湯300克,細白砂糖2湯匙,醬油2湯匙,煎牛肉450克,切成條,薑末1茶匙,大蒜1頭,剁碎,新鮮西蘭花350克

  做法

  1.將麵粉、牛肉湯、白砂糖和醬油一起倒進小碗中,攪拌直到糖和麵粉全部溶解。

  2.高火加熱大煎鍋或者大炒鍋;將牛肉翻炒2-4分鐘至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西蘭花。燒開後調小火;再燉5-10分鐘即可。

  牛肉的其他做法——清真醬牛肉

  材料

  主料:生牛肉100公斤。

  輔科:黃醬10公斤,食鹽3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

  做法

  ①選用不肥不瘦的新鮮牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷將肉洗刷乾淨,剔除骨頭。然後切成0.75―1公斤左右的肉塊,厚度不超過40釐米,並放入清水中洗一次,按肉質老嫩分別存放。

  ②調醬。鍋內加入清水50公斤左右,稍加溫後,放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時,撇去浮在湯麵上的醬沫,盛入容器內備用。

  ③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭,以使肉塊不緊貼鍋壁,然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內,老的肉塊碼在鍋底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中間。

  ④醬制。肉塊在鍋內放好後,倒入調好的醬湯。煮沸後再加入各種配料,並用壓鍋板壓好,添上清水,用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後,撇去湯麵浮沫,再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況,適當加入老湯,使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之後,再用微火煨煮4小時,使香味慢慢滲入肉中。煨煮時,每隔1小時翻鍋1次,使肉塊熟爛一致。

  ⑤出鍋。出鍋時要用特製的鐵拍子,把肉一塊一塊地從鍋中托出,並隨手舀取鍋內原湯沖洗後,將肉碼在消過毒的屜盤上,冷卻後即為成品。