菜譜燉魚怎麼做
大家知道嗎?老年人多吃魚,可減少痴呆症的發生,下面,小編給大家推薦美味的燉魚做法,希望大家喜歡!
燉燕巴魚的做法
材料
食物油,鹽,蔥花,醬油,料酒,醋,花椒麵,燕巴魚,鹹雪裡葒櫻
做法
1.洗淨收拾好燕巴魚,切成適當的魚段。
2.洗淨鹹雪裡葒櫻,切成小段。
3.鍋內放油燒熱後放入魚段,煎至兩面金黃,放入鹹雪裡葒櫻小段。加入適量的鹽、蔥花、醬油、料酒、醋、花椒麵後加入清水,用溫火燉15分鐘。
豆腐燉江鰱魚的做法
材料
江鰱魚1條,青椒3個,大蒜,生薑,豆瓣醬,幹辣椒段,永川豆豉,花椒粒,蔥段,醬油,料酒,雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片,這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片,蒜剝好,生薑切片,青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗***視魚的多少來新增***,再加適量料酒、醬油。
5、湯開後,下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後,下青椒起鍋,撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!
魚的其他做法——祕製清蒸桂魚
材料
桂魚1條***最完美的體重是8~9兩***,植物油10克,豬油10克,海鮮醬油20克,白酒5克,薑絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀,然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側,再薄薄地抹上一層豬油,擱一旁稍微醃製10分鐘,讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、薑絲均勻鋪於盤底,並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥薑絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋裡的水燒開後,把魚放入鍋裡,大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘後,將火關掉,但並不把鍋蓋開啟,讓鍋裡的蒸汽繼續虛蒸8分鐘***這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵***
5.蒸魚的同時,可以另取一炒鍋,鍋熱後倒入植物油,油溫7成左右的熱度時,將醬油倒入鍋中,然後立即關火,澆在已經擺上香菜的魚身上,ok啦。
魚的其他做法——紅油沙丁魚
用料
主料:沙丁魚
調料:紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油
做法
1.將沙丁魚洗淨去內臟、去頭,加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻醃製5~6分鐘;
2.坐鍋點火倒入油,油五六成熱時,放入醃好的沙丁魚炸至金黃色撈出瀝乾油,擺入盤中淋入紅油即可食用。
魚的其他做法——香煎鱈魚
材料
鱈魚800克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 青辣椒1個 澱粉適量 食用油50克 醬油大匙 香醋3小匙 精鹽3克 白糖3小匙 味精1/2小匙
做法
1.鱈魚洗淨,加鹽醃5 分鐘,再均勻沾裹澱粉,蔥、姜、蒜、辣椒洗淨,均切末;
2.鍋內放油燒熱,放入鱈魚煎至兩面金黃,盛出備用;
3.鍋內留少量油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁,淋在魚上即可。
注意
肉質滑嫩,鹹中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。
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