菜譜鯉魚怎麼做好吃

　　想必大家對鯉魚都不會感到陌生吧，大家知道鯉魚有哪些好吃的做法嗎?今天，小編為大家整理了鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　【主料】鯉魚1條

　　【調料】澱粉適量，麵粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量

　　做法

　　1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩邊隔2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深，再平切2釐米深***。

　　2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微醃一下。

　　3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

　　4、麵粉和澱粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

　　5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。

　　6、在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裡。

　　7、待魚炸至金黃色時，撈出控油，放入盤中待用。

　　8、鍋中留少許油，放入蔥花、薑末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁。

　　9、加少許溼澱粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　1、魚頭比較難熟，所以炸的時候要先炸魚頭，再炸魚身。

　　2、炸魚的時候要掌握好油的溫度，太涼則不上色，太熱則外焦內不熟，要用小火慢炸。

　　3、調糖醋汁的時候，各種調料的比例可以根據個人口味適當調整。

　　紅燒鯉魚的做法

　　材料

　　主料：鮮活鯉魚1條***約750克***，花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲;生薑洗淨，去皮，切成片。

　　3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　酸菜鯉魚的做法

　　用料鮮鯉魚1000克，酸菜魚佐料***袋裝***半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

　　做法

　　1、鮮鯽魚去鱗、內臟，洗淨。

　　2、將淨魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2釐米長的段。

　　3、鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入酸菜魚的佐料，煸炒數分鐘，加清湯、精鹽，待開鍋後放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟後放入味精調味即可。

　　功效

　　養血滋陰，清熱解毒，瘦身養顏。