端午節肉粽怎麼做

  肉粽子的做法 不同地方的粽子的做法各異,就肉粽子而言,主要的還是在肉的選擇。肉粽子的做法是如何的?下面小編分享了家常肉粽的做法,希望你喜歡。

  家常肉粽的食材

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  家常肉粽的做法步驟

  1.鹹鴨蛋20個洗淨,全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用,將鹹蛋黃取出對半切開。

  2.五花肉1公斤切棋子塊,用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。

  3.金華火腿取一大塊蒸熟後,去骨頭,將火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。

  4.生板栗切一刀,在開水鍋裡煮15分鐘,取出在涼水裡浸泡,剝掉外殼備用。

  5.乾的粽子葉需要提前一晚放進水裡浸泡。

  6.糯米5公斤在清水裡浸泡半天,倒掉淘米水後,瀝乾水份。將糯米盛入大的容器裡,加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。

  7.開始包粽子了,先取兩片粽子葉錯開疊加,從中折彎,做出一個鬥狀。

  8.舀入一半的糯米,放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有:火腿蛋黃粽,板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。

  9.再在上面舀入一些糯米,八九分滿。

  10.將粽子葉摺疊過來,蓋在糯米上面。

  11.將邊角向下摺疊好,包住糯米,再朝一個方向摺疊。

  12.最後將粽子葉的尖頭也摺疊好,用左手捏牢固定住。

  13.右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁紮緊,三角粽子就做好了。

  14.將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。

  15.倒入開水,開水要淹沒過粽子。

  16.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥,開大火燒至氣閥出大氣,從發出“嗤嗤嗤”的聲音算起,保持大氣15分鐘,轉小火3-4分鐘再關火,燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了,再開啟蓋子。

  17.香氣四溢的肉粽出鍋了,太香啦!

  18.取出煮熟的粽子,放在塑料籃子裡瀝乾湯汁,再放進盤裡。

  19.開吃囉!金華火腿粽,好香哦。

  20.鹹蛋黃肉粽,真的很好吃!

  21.插一雙筷子直接大口吃,也可以蘸點紅糖粉,舌尖上的家鄉味,令人饞涎欲滴啊!

  22.絕對正宗的江南做法,味道堪比嘉興五芳齋!這可是老王的家傳手藝哦!

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