新年美食的菜譜有哪些製作步驟

  新年的時候,吃貨是最開心的,因為這個時候是很多美食的聚集時候,那麼你知道這些美食都是如何製作的嗎?以下是小編為你整理的新年美食的菜譜,希望能幫到你。

  新年美食的菜譜:東坡肉

  食材:五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g

  做法:

  1、將五花肉放入鍋中焯水,要涼水下鍋。鍋中水開將五花肉撈出,放入盤中備用。

  2、將蔥段、薑片放入砂鍋中。

  3、將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中,將砂鍋放在爐灶上,大火燒開,再放入冰糖。

  4、等冰糖完全融化,改小火燉90分鐘。

  5、將五花肉和燉肉的湯放在碗裡,將肉放入蒸鍋中,大約蒸30分鐘左右。

  新年美食的菜譜:南瓜絲雞蛋餅

  材料:南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

  製作:

  1.備好材料:南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

  2.南瓜去瓤,不去皮,擦絲。

  注:南瓜皮可食用,擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉,最後只剩下皮就不要用了。

  3.打3個雞蛋在南瓜絲盆裡打散,並加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。

  4.分幾次篩入麵粉,拌拌均勻。注:分次篩麵粉容易拌均勻,並無顆粒。麵粉如過多,口感會硬,可以加點牛奶調節。

  5.平底鍋裡略多倒些油,油燒熱,用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋裡,一面煎黃,翻面煎另一面。

  6.食用時可配上調料汁***可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配***。

  新年美食的菜譜:三杯雞

  材料:雞腿3只***約***、小蔥2根、姜1塊***約20克***、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆***約使用20克葉子***、紅皮洋蔥1個***約200克***、胡蘿蔔1個***約100克***、米酒,兌好混合醬油:老抽2克、生抽15克、蠔油5克。

  製作:

  1.洋蔥和胡蘿蔔切片。雞腿剁大塊,蒜頭去皮,薑切片,蔥切段。

  2.雞腿焯水:冷水下鍋煮開,煮出浮沬,關火。倒掉汙水,清洗乾淨,控淨水備用。

  4.鍋裡倒油約15克,溫熱時先下薑片煸出香味,然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

  5.保持中火將雞塊炒到表面微黃,下蔥段和蒜瓣。

  6.繼續保持中火,當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。

  注:這兒邊倒邊翻炒,觀察顏色足夠就要停止,就是說不一定將混合醬油全部用完,如果不夠可以再加,倒多了就不好補救。

  7.然後倒入米酒30克,約2湯匙翻炒勻。

  8.蓋上鍋蓋,小火燜3-5分鐘,至醬汁和米酒汁被雞肉吸收,雞肉也熟透。

  9.將火略調大些,下洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

  10.洋蔥和胡蘿蔔炒變色後,根據實際情況加少量的鹽調味。

  11.這時如果鍋太乾,就點少量的水,蓋鍋1分鐘。當胡蘿蔔完全熟透,關火,加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。

  新年美食的菜譜:紅燜羊肉

  材料:羊後腿肉、白蘿蔔、土豆、辣椒醬、幹辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油

  製作:

  1.羊後腿肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊

  2.燒一鍋開水,水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出,再用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分

  3.鍋中熱油,倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後,放入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分鐘後,加辣椒醬和生抽,炒至羊肉上色

  4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中,加入大料、桂皮、香葉和清水,水要沒過羊肉

  5.水燒沸騰後,撇去沫子,加鹽、胡椒粉,再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞,轉小火燉約50分鐘