筍乾燒肉的不同做法

  竹筍脆嫩鮮美、營養豐富,是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜,具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。你喜歡吃筍乾燒肉嗎?你知道要怎麼做筍乾燒肉嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  筍乾,豬肉,小香蔥3根,老薑一塊,乾紅辣椒2個,大料兩顆,桂皮一小段,冰糖,醬油,料酒,鹽,雞精

  做法

  1.筍乾,頭天晚上泡發好,洗淨,切寸段;豬肉,切方塊;小香蔥3根,切長段;老薑一塊,切片;乾紅辣椒2個,切小段。

  2.炒鍋內倒入清水,加些許料酒及兩片老薑,燒開後,下肉塊燙1~2分鐘後撈出洗淨,瀝水備用。

  3.另置一鍋,注入清水,燒開後,下筍乾略燙後撈出,清水衝過,瀝水備用。

  4.炒鍋中倒少許油,油略溫時,放入冰糖,小小火,要一直守在鍋邊,來回翻炒。

  5.至冰糖完全溶化,變成類似焦糖色時止。

  6.將肉塊倒入鍋中,關火,快速翻炒,至肉的表面均勻裹上糖色。

  7.鍋中加入兩碗清水,大火燒開。

  8.再將上面所有尚未用到的材料、調味料等一一扔進鍋裡,再次燒開後,轉微火,蓋好蓋子,煮約1~1.5小時。

  9.待肉熟、湯汁剩下不多時,轉大火收汁、裝盤即可。

  2

  材料

  筍乾,五花肉適量,紅燒醬油兩小勺,冰糖五六塊,姜三四片,料酒,醋,鹽少許

  做法

  1.筍乾用淘米水先浸泡2天,每天換洗一次;第三天切成片狀後入溫水繼續浸泡至很軟***一般得3-5天,如果感覺還有些硬,可以煮會***.

  2.五花肉用開水焯一下,去除血沫,切厚片。

  3.鍋裡放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉塊煸炒一下,讓肉的本身的油煸出來點,然後放料酒、老抽***我用的是紅燒醬油***放適量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然後蓋鍋蓋讓它煮10分鐘著色,然後倒入筍乾,放些水***這次水多加些***,可以再加點老抽,加幾塊冰糖,我想讓它入味點,水滾後開小火讓它煮.

  4.試嘗筍乾、肉肉,通常1個多小時下來肉肯定酥了,筍乾的話要根據自己的食材及浸泡時間來定了,筍乾及肉都到自己滿意的程度的話,放少許鹽,大火收幹湯汁就可以起鍋了~.

  3

  材料

  泡發的筍乾,五花肉,幹辣椒,大料,料酒,蔥段,薑片,生抽,五香粉,鹽,糖,味精

  做法

  1、五花肉洗淨切塊,鍋加水,放入料酒、蔥段、薑片,煮出血水。

  2、把所有材料都放進高壓鍋內***除鹽和味精***,加水約在筍乾的3/4處,蓋上蓋用大火煮上氣後轉中小火,再煮10分鐘,出鍋前調味即可。

  小訣竅

  1、不要都放瘦肉,否則做出來口感很柴,只有放進肥瘦肉才會做出油而不膩的筍乾燒肉。

  2、鹽一定到最後放。

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  材料

  五花肉500克  幹筍35克  香蔥2棵  生薑1小塊  醬油2小匙  料酒2小匙  白糖1小匙

  做法

  1.颳去肉皮上的毛,將肉切成方塊,放入砂鍋中加水,燒開後再煮5 分鐘撈出,洗淨;蔥、姜洗淨備用;

  2.將砂鍋洗淨,把肉放入砂鍋內,加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水,大火燒開後,改小火燜燒90 分鐘,再改大火使湯汁稠濃,起鍋。將肉皮朝下,把肉一塊塊地擺在碗中;

  3.幹筍用溫水浸軟後,洗淨,切段,擠出水分,放入肉湯中,加半小匙白糖和1 小匙醬油,用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右,起鍋倒入肉碗中;

  4.將碗蓋緊,入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出,翻轉扣入盤中即可。

  注意