好吃的魚丸要如何自制的方法步驟

  白色的魚丸,清新誘人尤其受到小朋友的喜愛。你想自己動手做出好吃美味的魚丸來嗎?下面,小編來為你介紹魚丸的做法。

  奶香魚丸的做法

  奶香魚丸食材準備

  鯛魚片2塊、豌豆100克、雞蛋1只、鮮奶油200毫升,鹽5克、料酒10克、白胡椒粉少許、薑末適量、蔥末適量。

  方法步驟

  1.鯛魚解凍,豌豆用清水洗乾淨後,瀝乾備用。

  2.豌豆放到鍋裡,加入適量的水,點火煮沸,煮15分鐘,把豌豆煮熟。

  3.煮豌豆的時間,把鯛魚肉用刀剁成肉餡,加入2克鹽及料酒、白胡椒粉、薑末、蔥末攪拌均勻。

  4.把雞蛋磕入另一個碗中,打散,分次加入肉餡中,順同一個方向攪拌10分鐘,使肉餡起筋道,做出的魚丸更彈牙。

  5.煮好的豌豆放到食物料理機中打成豌豆汁。

  6.再取一口鍋,加入適量的清水,開小火慢慢煮水,一邊取適量的魚肉餡放在手中,在虎口處擠成丸子狀,放到溫水中。

  7.繼續把魚肉保持小火慢慢把魚丸煨熟,熟透的魚丸體積會膨大一倍且潔白有彈性。

  8.把豌豆汁倒入另外一口鍋中,把做好的魚丸也放入鍋內小火煮沸。

  9.最後加入鮮奶油,使湯水更順滑,加鹽適當調味就可以了。

  小貼士

  1.超市裡的鯛魚片一般都是冰凍的,放在常溫下解凍即可。另外也可以選擇龍利魚片,都是已經去掉魚皮、魚刺的淨魚肉,給小朋友吃就不用擔心魚刺卡喉的問題了。

  2.小朋友一般不愛吃豌豆,所以把豌豆煮熟後打成汁,並用奶油調味,使這道湯充滿奶油香,又偏甜,再挑食的小朋友也會愛哦。

  3.做魚丸一定要用溫水,小火慢慢地煮,這樣做出來的魚丸才會又大又圓。

  家常鰻魚丸的做法

  魚丸食材準備

  鰻魚500克,薑末、火腿末、香菇末、精鹽、溼澱粉、蒜、香菜和肉湯等各適量

  方法步驟

  1.將魚去鱗、剖腹除去內臟,清洗乾淨後,在菜板上把魚肉切下來,再用刀尖剔出魚肉,揀出細刺,剁成魚肉泥,裝入大碗裡,加入薑末、精鹽、溼澱粉和肉湯,朝一個方向用力攪拌,直到成粘糊狀。

  2.將鍋內放水,撒入火腿末、香菇末、蒜花和香菜,再淋入一點豬油,上火燒至八成熟時,開始捏魚丸,邊捏魚丸邊下鍋,直到下完再等湯燒開,沸滾後即可出鍋食用。

  花鰱魚丸的做法

  魚丸食材準備

  花鰱1條,青菜1顆,蔥姜水、味精、蛋清、料酒、精鹽適量,香油、胡椒粉適量。

  方法步驟

  1.將新鮮花鰱宰殺洗淨,去頭剁尾,切兩片,將骨刺剔除;皮朝下放菜板上,用刀背把魚肉捶爛,一層層刮下魚肉,剁成魚糜。

  2.魚糜中加入適量蔥姜水、味精、蛋清、料酒及清水***魚糜和水的比為1:2***。

  3.用筷子順一個方向不斷攪動,加入精鹽,攪至粘稠***約10分鐘***。

  4.用虎口處擠魚糜,再用小勺子刮下魚丸,入清水鍋。

  5.等魚丸全部下鍋,開火燒開,接著放入青菜、香油、鹽、胡椒粉調味即可。

  小貼士

  攪拌魚糜時,可以先擠一個魚丸到冷水中,要是可以浮起,說明魚糜攪拌好了。