雙皮奶的好吃做法大全

  雙皮奶在廣東很著名。在澳門,以義順的雙皮奶最為馳名。你想了解如何做出可口的雙皮奶嗎?下面就讓小編給你介紹一下雙皮奶怎麼做才比較好吃?

  雙皮奶的好吃做法一

  雙皮奶的材料

  蜜紅豆25克,全脂牛奶250克,蛋白2個,香草粉1克***沒有的可省略***,白糖15克

  雙皮奶的做法

  1.牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰

  2.將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮

  3.蛋白分離,用筷子打散,將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中

  4.緩慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中

  5.將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻,蛋白也加入牛奶中攪拌均勻,慢慢延碗邊緣通篩網倒回碗中,讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面

  6.蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸10分鐘,再悶5分鐘。從鍋內取出,撒蜜紅豆,可熱吃,也可冷藏後吃

  雙皮奶的好吃做法二

  雙皮奶的材料

  蛋清2個,白砂糖2勺,牛奶1盒,巧克力少許

  雙皮奶的做法

  1、牛奶倒入鍋中加熱,不用煮沸騰

  2、將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮

  3、把兩個蛋白打散,並加入白糖,不要打太久,容易打發,就不好了

  4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清,沿著碗邊倒,把形成的奶皮留在碗中

  5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回原來碗中,剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面

  6、冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸15-20分鐘***可以碗上蓋上保鮮膜***

  7、15分鐘後關火,不要開蓋,悶5分鐘

  8、等雙皮奶涼一點後,上面放上巧克力豆做裝飾,大功告成

  雙皮奶的好吃做法三

  雙皮奶的材料

  一大碗蒙牛牛奶***400ml左右***,蛋清二隻,白砂糖二勺

  雙皮奶的做法

  1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可***燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了***,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

  2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清***蛋清蛋黃分離二勺糖,攪勻至糖溶解***不要打太久,否則變蛋泡了***

  3、等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。

  4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。

  【祕訣】:

  1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好。

  2、牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結。

  3、要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。

  【教你做雙皮奶】

  1、燒開牛奶***小火***

  2、燒開後倒入碗裡待涼。

  3、打蛋清,打散。

  4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮。

  5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻***注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層***

  6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻***混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破***

  7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸。

  雙皮奶的好吃做法四

  雙皮奶的材料

  蛋清:3個

  白砂糖:60g

  牛奶:550g

  雙皮奶的做法

  1:將牛奶放電磁爐中燒開***要不斷的攪拌,防止燒糊***

  2:再將燒開的牛奶分別倒入杯子中,待涼***上面會結有一層奶皮***

  3:蛋清加白砂糖混合攪勻備用

  4:將放涼的牛奶分別倒入到蛋清盆中攪拌均勻即可

  5:再把混合好蛋奶液重新倒回留有一層奶皮的杯子中,用保鮮膜封好

  6:放入燒開水的鍋中蒸12分鐘即可***切記時間不可過久,否則容易老***

  7:出爐後待涼放入冰箱冷藏,口感更佳