幹鍋牛蛙有哪些做法

  幹鍋牛蛙的做法簡單,有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆,本文是關於幹鍋牛蛙的做法,歡迎學習借鑑。

  幹鍋牛蛙的做法一

  食材準備

  牛蛙250克,幹辣椒10克,生薑片15克,蒜蓉20克,蔥段10克鹽、味精、蠔油、料酒、辣椒油、辣椒醬各適量。

  方法步驟

  1.牛蛙斬塊;生薑、蔥、料酒裝碗,擠出汁成蔥姜酒汁。

  2.牛蛙加鹽、味精、水澱粉、蔥姜酒汁拌勻醃製。

  3.油鍋燒至六七成熱時,倒入牛蛙炸約1分鐘至熟。

  4.撈出牛蛙備用。

  5.起油鍋,放入生薑片、蒜蓉、幹辣椒、蔥白。煸炒至香。

  6.加少許辣椒醬拌炒,再加適量料酒拌勻。

  7.倒入適量清水燒開。

  8.入牛蛙拌炒勻。再煮2~3分鐘。大火燒至湯汁收幹。

  9.加適量鹽、味精、蠔油、辣椒油調味。

  10.撒入剩餘蔥段炒勻。盛入幹鍋即可食用。

  小貼士

  1.蛙入油鍋前一定要瀝乾水分,否則炸制牛蛙時油容易濺出。

  2.牛蛙炸制的時間不宜太久,以免牛蛙裡的水分被炸幹,肉質太硬,影響口感。

  3.煮牛蛙時,中途不能再加水燜煮,以免肉質老化,影響口感。

  幹鍋牛蛙的做法二

  食材準備

  牛蛙肉500克,雞蛋1個***取蛋清***,川鹽5克,蒜瓣5瓣,青小米椒3根,美人椒20克,蔥段、澱粉、料酒各適量。

  方法步驟

  1.牛蛙肉洗淨,瀝乾水分,加川鹽、雞蛋清、澱粉、料酒醃入底味;青小米椒、美人椒分別改刀成段;蒜拍破。

  2.鍋置火上,倒油燒熱,下入牛蛙滑熟,撈出瀝油。

  3.鍋內留底油,下蔥段、蒜瓣、青小米椒、美人椒爆香,加入牛蛙炒香,加川鹽調味。

  4.酒精爐點火,上面放鍋,加入炒好的牛蛙,邊加熱邊食用即可。

  幹鍋牛蛙的做法三

  食材準備

  淨牛蛙400克,韭菜薹30克,洋蔥片30克,四川豆瓣醬30克,小紅辣椒15克,姜10克,大蒜15克,食鹽、雞精、蠔油、上湯、植物油各適量。

  方法步驟

  1.姜、大蒜均去皮、切片;小紅辣椒切段;淨牛蛙斬塊,用食鹽醃漬片刻;韭菜薹切段。

  2.鍋置火上,倒入植物油燒熱,下入牛蛙塊炸至呈金黃色後撈出。

  3.鍋裡留少許底油,放入蒜片、薑片、小紅辣椒段、四川豆瓣醬、洋蔥片炒香,加入上湯,放入牛蛙塊、韭菜薹段,調入蠔油、食鹽、雞精炒勻,燜燒至入味,盛入幹鍋中上桌。

  小貼士

  吃牛蛙有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆,可強體力,補靖力,還有清熱解毒的功效,但在做牛蛙的時候一定要做熟,才能徹底殺死蛙中的寄生蟲。