紫薯的功效與作用及注意事項

  紫薯是近些年來日益受人喜愛的一種食品,它的肉質是紫紅色的,不僅香味很好,營養價值更是很高。下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。

  紫薯的功效與作用

  1.對心血管病作用

  花色苷有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

  2.抗突變

  紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。

  3.護肝

  大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

  4.抗氧化

  紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

  紫薯的注意事項

  1.忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

  2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。

  3.忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。

  4.紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

  5.溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

  紫薯的做法

  香烤奶香紫薯

  材料:紫薯300克,動物淡奶油20克,砂糖20克,中筋麵粉10克,普通澱粉5克

  做法

  1.紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉,中間沒有硬芯就行了

  2.紫薯稍冷剝皮,趁熱裝入容器,用勺子壓碎。放入糖、中筋麵粉、普通澱粉攪拌加下

  3.加入動物淡奶油

  4.用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻,直至沒有大顆粒,打出粘性

  5.烤盤鋪油布或者油紙

  6.取一小塊紫薯,搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹籤串好,將丸子串碼在烤盤內

  紫薯牛奶糕

  材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g

  做法

  1.魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

  2.紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌

  3.鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。

  4.加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

  5.倒入容器裡讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

  6.烤箱預熱,200度5分鐘,再轉180度,15分鐘即可。