紫蘇的功效與作用及注意事項

　　紫蘇氣味芬芳，所以很多人在烹飪的時候都會加一點紫蘇，可是人們對於紫蘇的功效與作用卻知之甚少從而有所忽略，那麼，下面我們一起了解下紫蘇的功效與作用吧。

　　紫蘇的功效與作用

　　1、紫蘇具有行氣寬中，和胃止嘔功效，可以緩解脾胃氣滯，胸悶，嘔吐的症狀。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。

　　2、由於紫蘇具有發汗和鬆弛的效果，當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀;當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕鬆、鎮靜。這種特殊的香味其實來源於紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。

　　3、此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。

　　4、紫蘇可以用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。

　　5、紫蘇具有解表散寒，行氣和胃的作用，可以用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。

　　紫蘇與鯽魚一起食用後容易生毒瘡，要慎服。

　　紫蘇和大閘蟹一起食用容易引起腹痛，需慎服。

　　紫蘇茶裡含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以紫蘇茶不宜過多長期飲用，容易上火又氣虛體弱者也不宜飲用。

　　孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血，但要注意不可過量。

　　此外，在選購紫蘇的時候，儘可能挑選色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的，放在陰涼乾燥處，密封儲存，以防香氣散失。

　　如果你選擇把紫蘇晒乾做四紫蘇茶，那麼，可以晒乾再用保鮮袋裝好，或洗淨晾乾報紙包裹放冰箱，又或是或洗乾淨後在太陽下晒乾，然後放些鹽拌勻，儲存在通風的地方。這樣儲存的紫蘇可以儲存很長一段時間，在紫蘇時節已經過去的時候，也可以隨時拿出來食用，十分的方便。

　　1、紫蘇炒田螺

　　材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。

　　製法：放油燒開，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡並澆上熟油即可。

　　特點：防治感冒。

　　2、紫蘇泡菜

　　材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。

　　製法：把泡菜及所有調料置於盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上;然後在葉子上面再蓋一層泡菜及調料;醃一夜，味道就進去了。

　　特點：這是一道可口的佐餐小菜，適於冬季經常體寒、食慾不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補充體力的營養物質，緩解疲勞的效果不錯。

　　3、紫蘇生薑紅棗茶

　　需要準備原料

　　鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。

　　製作方法

　　第一步：將鮮紫蘇葉切成絲、薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。

　　第二步： 30分鐘之後，要將紫蘇葉、紅棗和薑片都撈出來，然後再把棗挑出來放回鍋裡繼續用文火煮15分鐘，15分種之後，湯就做好了。

　　主要功用

　　具有暖胃散寒，助消化行氣的作用。