咖啡冰皮月餅的做法

  清《燕京歲時記》中曾有些絕對地說:“中秋月餅,以前門致美齋者為京都第一,他處不足食也。”下面是小編推薦給大家的,供大家參考。

  

  咖啡冰皮月餅的所需材料

  咖啡冰皮月餅的步驟

  1.冰皮:糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黃油25ml、摩卡咖啡粉15克、熱水145ml、糕粉30克做法:在碗裡倒入糖、黃油

  2.摩卡咖啡粉加熱水攪拌均勻

  3.咖啡液倒入糖和黃油中攪拌均勻

  4.糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中

  5.調好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分攪拌均勻,成為稀麵糊

  6.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘

  7.然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

  8.蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。

  9.摩卡咖啡月餅餡:1、白芸豆泥136克

  2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、熱水4ml

  做法:白芸豆泥加糖拌勻

  10.咖啡粉加熱水調勻,倒入白芸豆泥中,拌勻

  11.136克白芸豆泥分成8份,咖啡芸豆泥分成8分

  12.取一份白芸豆泥按扁,包入咖啡芸豆泥

  13.慢慢向上推

  14.摩卡咖啡月餅餡就做好了

  15.月餅的做法:

  摩卡咖啡月餅餡分成8份,冰皮分成8分

  16.在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上餡。

  17.慢慢往上推

  18.直到全部包裹住,收口

  19.在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。放入包好的月餅

  20.用力均勻的壓下模子,提起月餅模

  21.月餅就好了

  月餅的由來

  如今的人們已經越來越怕甜了,把甜和高血脂高血糖肥胖症聯絡在一起,甜變成了一種可怕的事情了。如今的月餅自然要迎合人們的新口味,不敢甜,卻敢又是海鮮餡又是鮑魚魚翅燕窩餡,甚至還有人蔘餡,花臉般百變時尚起來,把本來象徵閤家團圓與生活甜蜜的那一點質樸的意義,非要練就老君爐裡那保命養身的八卦金丹不可。但是,月餅成了一個筐,什麼餡都敢往裡面裝。自然便敢於把大眾化的月餅做成貴族式的頂尖產品,幾千元乃至上萬元一個碩大無朋或價值連城的月餅,都不是新聞,去年居然曾經花樣翻新做成純鈦金的月餅,和時裝秀一起“秀”一把。時代變遷了,民族傳統中民俗的東西就一定也要變沒有了嗎?或者非要變得商業色彩那樣濃重不可和奢侈豪華不可嗎?今年政府出臺強制性指令,不許豪華包裝月餅,致使月餅的價格不得不屈尊下來。這當然是好事,只是要將月餅真正迴歸本來的位置上,也不是一時之事。為了賺錢,月餅仍然在花樣翻新,我們自己和自己逗著玩。每當想起在我們的月餅歷史中曾經出現過這樣的大月餅和金月餅時,總忍不住想起溥儀當年賞給總管內務大臣紹英的一個月餅,長二尺,重二十斤,就已經被當時的人們歎為觀止,如今看來只是小巫見大巫了。

  中秋節吃月餅相傳始於元代。當時,中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治,紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴密,傳遞訊息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計策,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天,各路義軍一齊響應,起義軍如星火燎原。

  很快,徐達就攻下元大都,起義成功了。訊息傳來,朱元璋高興得連忙傳下口諭,在即將來臨的中秋節,讓全體將士與民同樂,並將當年起兵時以祕密傳遞資訊的“月餅”,作為節令糕點賞賜群臣。此後,“月餅”製作越發精細,品種更多,大者如圓盤,成為饋贈的佳品。以後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。

  一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外,還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的託球舞等。英語拼寫為:mooncake***月亮蛋糕***。

  後來,朱元璋終於把元朝推翻,成為明朝的第一個皇帝,雖然其後滿清佔領中國,但是人們仍舊慶祝這個象徵推翻異族統治的節日。