醬牛肉有哪些好吃的做法推薦

  醬牛肉是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。你知道如何做出可口好吃的醬牛肉嗎?下面是小編給你精心整理醬牛肉的做法推薦,望你採納。

  醬牛肉的好吃做法1

  醬牛肉的材料

  前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草***各少許*** 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

  醬牛肉的做法

  1***前腿牛鍵子洗淨,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出後,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  2***將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中***或自制紗布料包中,桂皮和香葉由於容易揀拾,也可直接放入鍋中***。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後,用刀拍散。

  3***砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右。

  4***將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出,冷卻後切薄片即可。

  醬牛肉的好吃做法2

  醬牛肉的材料

  牛肉2斤,香菇5-6朵,紅棗4個,乾紅辣椒2個,香菜帶根1根,東北大醬5-6勺,海鮮醬油5-6勺,老抽1勺

  醬牛肉的做法

  1、牛肉放涼水鍋裡放蔥段、薑片,大火燒開,去血沫,多煮一會撈出放高壓鍋裡。

  2、炒勺放底油蔥段、薑片爆香,放乾紅辣椒、香菇翻炒幾下,放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。

  3、添水,燒開倒入高壓鍋裡,放紅棗4個,壓30分鐘。

  4、壓好的牛肉倒入炒鍋裡,放香菜,收汁。

  5、涼後切片,即可。

  醬牛肉的好吃做法3

  醬牛肉的材料

  牛健肉500克,黃醬,花椒,八角,香葉,丁香,白芷,蔥,姜,蒜,鹽,糖,料酒,老抽,生抽,蒸魚豉油,雞汁

  醬牛肉的做法

  1.牛肉要選牛建子肉,洗淨備用

  2.取一根竹籤不斷的扎透牛肉,這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊

  3.看,紮好後的很多眼

  4.放入蔥段,薑片,蒜瓣。蒜拍碎即可

  5.倒入適量的料酒,可以稍多一些,滋潤牛肉

  6.放入黃醬***不可缺少的呦。***

  7.黃醬,不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色,還能讓煮出的牛肉帶有醬香色

  8.醃製牛肉的時候可以適當多放一些料酒,這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤

  9.扎牛肉的時候,可以多扎一些孔,有助於煮出軟爛的牛肉

  10.做醬牛肉建議選擇牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,經常活動,會有很多筋脈

  11.再放入適量的白糖,鹽,然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷

  12.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右

  13.醃好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水,放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮,開鍋後約煮50分鐘左右

  14.緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油,加入適量的白糖

  15.待糖溶化後

  16.烹入料酒

  17.白芷不用太多,多了會苦

  18.烹入料酒,此時多加註意,會迸濺

  19.倒入熱水,然後放入準備好的香料

  20.放入緊好的牛肉下鍋,放入料酒,鹽,糖,老抽,蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右

  21.煮好後的牛肉撈起瀝乾放涼備用

  22.接下來準備涼拌汁:蔥末+姜米+蒜米

  23.兌入生抽,蒸魚豉油,雞汁,攪拌均勻

  24.待牛肉涼透後切片,淋上醬汁即可食用

  醬牛肉的好吃做法4

  醬牛肉的材料

  牛腱,八角,桂皮,香葉,山楂,陳皮,薑片,大蔥

  醬牛肉的做法

  1.牛腱切成幾小塊,入冷水鍋煮開後,再煮幾分鐘

  2.焯過水的牛腱用溫水沖洗乾淨,放入深一些的鍋內,加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有輔料,加水沒過牛肉。大火煮開後,轉小火燉1個小時,關火前調入鹽和少許糖,冷卻後牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜

  3.第二天上午煮開後,繼續轉小火燉半個小時,關火後牛肉繼續放湯裡滷著。下午再開火燉半個小時,關火冷卻後即可食用

  4.牛肉瀝乾湯汁後切塊