丸子湯有哪些家常做法

  丸子湯就是繼承了回族的傳統美食"九碗三行子",在它的基礎上演變發展而來。而"二六工"丸子湯更是遠近馳名、聞名遐邇。"二六工"是昌吉州的一個地名,這裡主要是回族居住·。下面是一些關於丸子湯的做法,歡迎大家閱讀!

  丸子湯做法1

  材料

  香油,蔥,姜,雙孢菇,牛肉,香菜,精鹽,味積鮮,花椒粉,澱粉少許。

  做法

  1.牛肉,雙孢菇,姜,蔥切成碎末,加少許澱粉,花椒粉,味積鮮,攪勻後捏成丸子。

  2.鍋內家適量水燒開,下入丸子,注意不要翻動,待丸子凝固結實再翻轉,期間加適量精鹽,待丸子兩次煮沸。

  3.最後加香菜段,滴幾滴香油出鍋即可。小訣竅香菜也可另外鋪在湯碗底部,將燒好的丸子湯直接倒入湯碗,這樣香菜不會煮過火。

  丸子湯做法2

  原料

  瘦肉餡***豬或羊***、冬瓜、粉絲、香菜、蔥、姜。

  調料

  醬油***可以是生抽或老抽***、鹽、香油、胡椒粉、澱粉。

  做法

  1. 將準備好的冬瓜清洗乾淨,再將其去皮去內瓤,然後再將其切成薄厚一致的冬瓜片。粉絲冷水稍微泡一下,泡軟即可。

  2. 蔥剁碎,和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裡面順著一個方向攪拌上勁兒。

  3. 在準備少許的少許調和油和澱粉放進上訴攪拌好的肉餡中,再攪拌一會兒,放在一旁備用。

  4. 湯鍋里加少半鍋冷水,放入兩片姜,加入少許醬油***調湯的顏色***。

  5. 在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲,轉小火,隨後用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裡,儘量弄得圓一些。

  6. 待丸子都放入以後,轉大火將湯燒開,撇去浮沫,湯里加適量鹽調味,稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了。

  7. 撒上香菜碎,淋少許香油,完成。

  丸子湯做法3

  主料

  肥瘦豬肉200克,水發木耳20克,黃瓜50克,番茄75克。

  調料

  香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆澱粉5克。

  做法

  1.將豬肉洗淨,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁。

  2.黃瓜、西紅柿分別洗淨,切成小片。

  3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

  4.盛入湯碗內,淋上香油即成。

  食物相剋

  木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

  西紅柿忌與石榴同食。

  丸子湯做法4

  材料

  豬肉,魚肉,冬筍,黑木耳,水發豬肉皮,蘑菇,雞湯***或排骨湯***小菜心,蔥,姜,料酒,鹽,味精。

  做法

  1.將豬肉切成小塊後剁成肉泥,加蔥、姜、料酒、鹽拌勻,做成肉丸子。

  2.將魚肉去除魚皮,切成小塊後,用刀背拍打成魚泥,加蔥、姜、料酒、鹽拌勻,做成魚肉丸子。

  3.將水發豬肉皮洗淨後切成3cm長2cm寬的小條,冬筍切片,蘑菇切片。

  4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個砂鍋中,倒入雞湯***或排骨湯***,煮開,新增鹽,再慢慢熬煮一會即可食用。

  丸子湯做法5

  材料

  豬肉餡,鹽,姜粉,胡椒粉,雞蛋,白菜,蔥花,香油,香菜。

  做法

  1.豬肉餡***也可以用羊肉、牛肉***放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌,攪拌均勻後陸續放水,繼續攪拌直到上勁兒為止。

  2.把白菜切成小塊待用***用別的青菜也一樣***。

  3.放油***少許***用蔥花熗鍋,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水蓋上鍋蓋。

  4.水開後把弄好的丸子一個一個的放進去,然後往湯裡放鹽和胡椒粉,出鍋前放點香油,願意的可以再放些香菜,那樣會更好看***但我不喜歡吃香菜,所以就沒放***。

  丸子湯做法6

  材料

  鮮大蔥1根,肉餡1斤,姜適量,土豆1個,青菜3顆。

  做法

  1.先做丸子,在肉餡中加入適量的料酒,鹽,白胡椒粉,糖,生抽拌勻,拌的時候,筷子朝著同一個方向畫圈。

  2.然後再加入雞蛋,蔥末,薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後,加入適量的生粉,還是按照同一個方向攪拌,一定要拌勻上勁,否則容易散。

  3.鍋里加入適量的清水,帶水開後轉小火,把拌好的肉餡放入掌心,另一個手拿一個調羹,用調羹在有肉餡的手心上旋轉,帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中,在做丸子的時候,一定要保持水不要沸騰。

  4.待所有丸子下鍋後,大火燒開,然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

  5.然後在煮過丸子的水中放入薑片,切好的土豆,帶水燒開後,放入適量的丸子,小火煮15分鐘,待土豆酥軟後,放入少許鹽,和洗好的青菜,等青菜去生後關火。丸子湯就做好了。

  小訣竅

  做的丸子散不散關鍵是拌料的時候,一定要沿著同一方向畫圈攪拌,放入生粉後,一定要攪拌均勻上勁。如果不能邊做丸子邊下鍋,可以事先一個一個做好,放入盤子中,然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裡。