煙燻鴨烹飪方法

  煙燻鴨屬於四川美食中川菜菜品的冷菜一類,煙燻鴨,冷菜,煙香味型。特點:色澤金紅,肉質細嫩,煙香濃郁。烹製法:醃、薰、滷。下面小編為大家分享煙燻鴨烹飪的方法。

  :煙燻鴨胸筆管麵佐幹茄羊乳酪

  材料

  筆管麵150g,羊奶乳酪50g,風乾蕃茄3粒,煙燻鴨胸片100g,橄欖油50cc,新鮮蕃茄醬100g,鮮奶油50cc,雞高湯100cc,鹽少許,胡椒少許

  做法

  1.取一深鍋煮水至滾沸時,放入筆管麵煮至八分熟撈起,拌入橄欖油後備用。

  2.熱鍋,放適量橄欖油,與蕃茄醬、鮮奶油、雞高湯一起煮至***,再放入煙燻鴨胸片、羊奶乳酪。

  3.最後放入作法1的筆管麵與所有材料一起拌炒均勻入味,新增少許鹽、胡椒調味即可。

  :煙燻鴨胸配甜橙汁

  材料

  材料煙燻鴨胸、薯片、各式蔬菜、鮮橙汁、黃油、鹽、胡椒

  做法

  1、煙燻鴨胸用黃油以慢火煎熟。

  2、薯片煎黃;蔬菜焯水後炒熟,加鹽、胡椒調味。

  3、鮮橙汁用小火濃縮至稠。

  4、鴨胸斜刀切片,排放在盆內,配上薯片和各式蔬菜,淋上鮮橙汁即可。

  特別關照

  裝盆時可撒上些橙皮作裝飾。

  :煙燻鴨胸色拉

  材料

  材料煙燻鴨胸、混合生菜、蘑菇片、番茄花、小紅蘿蔔、橙肉、橙汁、甜橙酒、油醋汁、混合香料

  做法

  ***1***煙燻鴨胸斜刀批成片,整齊地疊排放在盆的一側。

  ***2***盆的另一側放上生菜,撒上蘑菇片和橙肉,番茄花放在旁邊,淋上油醋汁。

  ***3***新鮮橙汁放入鍋內,以小火收濃至稠,加少許甜橙酒,冷卻。

  ***4***將冷卻後的橙汁淋於鴨胸片上,以小紅蘿蔔片及混合香料裝飾。

  特別關照

  橙汁不宜過厚。

  :煙燻鴨胸櫻桃蘋果沙拉

  材料

  燻鴨胸1個櫻桃6顆蘋果1顆檸檬汁適量生菜適量馬鈴薯***小***2~4顆大蒜1瓣橄欖油3大匙紅酒醋1大匙芥末籽醬2小匙鹽胡椒適量

  做法

  馬鈴薯切成適當大小,加入橄欖油,拍扁大蒜,鹽及胡椒拌勻,連同燻鴨胸***鴨皮朝上***送入180度烤箱烤約15~20分鐘

  蘋果去皮切丁,加入檸檬汁拌勻防止變色,櫻桃對切去核備用

  法式油醋所有材料拌勻備用***橄欖油最後加***

  將鴨胸切薄片,所有蔬菜加法式油醋拌勻,一同盛盤就完成了!

  :涼拌煙燻鴨腿

  材料

  煙燻鴨腿 一包,小黃瓜 3條,紅蘿蔔絲 適量,蒜苗 一支,香油 一匙,砂糖 2匙,米酒 一匙,蒜末 一匙,大辣椒 一根

  做法

  1、開啟包裝取出鴨腿切絲,蒜苗.小黃瓜也切細絲,

  2、將所有食材放入鍋中加入調味料拌勻冷15~20分鐘入味即可~