水煮豆花魚做法圖解詳細步驟

  水煮豆花魚是一道簡單的家常菜,魚美味又營養很多人都喜歡吃。下面小編分享了水煮豆花魚的做法,一起來了解吧。

  水煮豆花魚的食材

  水煮豆花魚的做法步驟

  1.胖頭魚一條,去鱗去內臟洗淨瀝乾

  2.從尾部開始起刀剔下魚肉

  3.剔下的魚骨部分剁斷

  4.將魚肉用斜刀片成魚片

  5.片下魚片***魚片一定要厚度一致***

  6.加入0.5勺食鹽、2勺生粉、薑末、1勺料酒用手輕抓,抓到魚片粘手有彈性

  7.泡椒和泡姜切成末

  8.準備蒜、花椒和乾紅辣椒

  9.豆花事先用小火煮熱

  10.炒鍋下入花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用***不需要太碎了***

  11.炒鍋放入菜籽油,加入豆瓣醬、薑末炒出紅油

  12.在放入泡姜和泡椒炒香

  13.加入高湯或者清水

  14.胡椒粉、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻熬煮5分鐘

  15.放入魚頭和魚骨燒開

  16.再調入1勺食鹽和2勺料酒

  17.水開後,用筷子逐片將魚片下鍋,加入雞粉小火煮熟

  18.將煮好的豆花倒入容器裡

  19.魚肉煮熟倒入裝豆花的容器裡,撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘乾的辣椒碎和花椒

  20.另取一鍋,加入食用油燒熱,將燒好的熱油倒在辣椒碎上,即可食用

  小貼士

  1、澱粉注意別放多,薄薄一層裹住魚片即可;

  2、建議用菜籽油,這樣燒出的菜才具有川味的本色。

  豆花魚的營養價值

  草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

  豆腐腦:豆腐腦的蛋白質含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。豆腐腦性平,味甘;有補虛損,潤腸燥,清肺火,化痰濁的作用,適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。

  大豆:大豆含有豐富營養元素,具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健面板。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。