烹飪大魚片的做法
以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。下面小編為大家分享。
:西芹炒墨魚片
材料
1.大墨魚***一個***、2.西芹***一把***、3.蔥、蒜頭、鹽、小辣椒***適量***
做法
準備動作:
1.大墨魚切花,準備一鍋水,等水開後,把切好的墨魚片倒入,約莫數十秒就可以撈起隔水備用~
2.西芹去葉切段,切蔥花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用~
做法:
1.開鍋下油,先爆香蔥蒜,小辣椒,然後倒入西芹,翻炒~
2.等炒的差不多了,再下冷卻的墨魚片~加點調料***鹽、味精***,加少許水燜一下即可~
小訣竅
小撇步:
菜市場老闆教路,墨魚炒之前,先拿水燙過才是王道喔~~這樣可以避免墨魚炒到硬硬的~
:姜蔥油桂魚片
材料
桂花魚1條,鹽,糖,胡椒粉,麻油,米酒,薑絲,薑汁,蔥白***拍碎***,生粉,雞蛋,生抽,八角,花生油,雞湯
做法
1、桂花魚宰好洗淨,起魚肉切成雙飛片,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然後煮開雞湯,下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開,再下魚片和薑絲,小心翻動,滾至魚片剛熟,撈起放上蒸好的水蛋上,下適量生抽便成。
小訣竅
姜蔥作為佐料,它的辛香素常能給菜餚帶來醒胃可口的食味和誘人的香氣,桂花魚富含蛋白質,有益脾胃、補五臟的食效。
:香酥培根三文魚片
材料
材料:培根4條,三文魚1塊約125g,火腿少許,水髮香菇4朵,鮮竹筍4根***在中國店買的袋裝冰凍的***,雞蛋1個
調料:油少許,蕃茄醬1聽***小聽***,水,糖,醋
做法
1、三文魚切片放入打散的蛋裡備用。
2、香菇竹筍切小丁,火腿切小丁,培根切成需要的尺寸。
3、取一片培根,在上面塗上蛋液***用浸魚片的蛋液***。
4、依次放上香菇竹筍丁、魚片、火腿丁
5、入烤箱370℉,烤30分鐘。
6、調料做法:鍋裡放油下蕃茄醬炒香,加水、糖、醋,熬成汁裝碟。
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