烹飪財魚片的方法

  財魚其實也叫做黑魚,烏鱧,它是一種非常凶猛的魚,不過他的肉質不錯,而且無細小刺,非常適合老人和小孩吃。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:蒸財魚片

  食材準備

  財魚1條,鹽適量,薑糖適量,豆豉辣醬1大勺,蔥薑蒜適量,油少許,蛋清1大勺,玉米澱粉適量,料酒2大勺,生抽2湯匙,金針菇1把,紅辣椒1根。

  方法步驟

  1、蔥白切段,蔥薑切片,魚肉中加入料酒,鹽,蛋清和玉米澱粉抓勻;

  2、放入切好的蔥薑蒜醃20分鐘,小碗中加入蒸魚豉油,生抽,糖,豆豉辣椒,蔥花,蒜調成汁;

  3、取碗,底部放上金針菇,將魚肉片鋪在上面,放上蔥薑蒜,蒸鍋上氣後放入蒸5分鐘;

  4、另取炒鍋,燒熱油爆香蔥蒜,放入調好的醬汁炒香,然後淋在魚片上面,撒些蔥花,辣椒丁即可。

  二:炒財魚片

  食材準備

  財魚1條,胡蘿蔔半根,冬筍1個,薑片少許,蔥段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉少許。

  方法步驟

  1、將黑魚清洗乾淨,加入適量的鹽,雞粉,白胡椒粉,料酒,生粉抓勻冷藏10分鐘;

  2、胡蘿蔔切片,青椒和冬筍切片,薑切片,蔥切段,鍋中燒熱油放入魚片滑炒;

  3、顏色變白後盛出,鍋中餘油燒熱後煸香薑片和蔥段,然後放入胡蘿蔔和冬筍片翻炒;

  4、加入適量的青椒翻炒1分鐘,加入適量的鹽,出鍋前倒入財魚片,加入適量的生粉水勾芡翻勻即可。

  三:家常財魚片

  食材準備

  財魚400克,雞蛋120克,澱粉8克,味精1克,小蔥15克,豬油70克,料酒10克,姜,鹽3克,大蒜10克,胡椒粉1克。

  方法步驟

  1、將財魚宰殺洗淨,取魚肉切成魚片,加鹽稍微醃一下;

  2、雞蛋清中加水澱粉10克,攪勻成蛋糊,將魚片漿好;

  3、炒鍋放火上,下入豬油燒至六成熱,然後將魚片下入鍋中,起鍋瀝油;

  4、鍋中餘少許油,放入蔥白,薑末和蒜片,下入魚片加入雞湯100ml,料酒,雞精和鹽同燒;

  5、燒沸後加入水澱粉勾芡,加入雞精,白胡椒粉裝盤即可。


  看過的人還看了: