紅酒應該是如何進行辨別真假

  隨著人們生活水平的提高,人們對消費品的要求越來越趨向於健康、自然。紅酒是世界通暢性酒種,更具有營養價值和保健作用,那麼在挑選時應該怎麼進行辨別真偽呢?以下是小編為你整理的紅酒如何辨別真假,希望能幫到你。

  紅酒如何辨別真假

  第一步,觀察酒瓶外觀

  ◆酒瓶標籤印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

  ◆酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被開啟或破壞的痕跡;未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒品質出問題了。

  ◆從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品,如以3字打頭的,是法國產地,以9字打頭的,是澳洲產地,以6字打頭的,是中國製造,等等。

  ◆部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖示,證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

  ◆酒瓶瓶底部也有資訊,如果是法國等進口國家的,酒瓶底部的計量單位則是75cl,而不是750ml的,在法國是沒有‘ml’這種計量單位的。

  第二步,觀察葡萄酒體

  ◆葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金,桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質後會有渾濁感,如果色澤不自然,會有勾兌等嫌疑。

  ◆葡萄酒體中是否有不明懸浮物?如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

  ◆葡萄酒瓶底部都會有凹凸,就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期儲存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

  第三步,酒塞標識

  ◆開啟酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保,越來越多采用橡膠酒塞,也有螺旋蓋設計。這並不能說明酒本身的品質問題。

  第四步,聞葡萄酒的氣味

  ◆通常開啟一支葡萄酒,會聞到撲滅而來的酒香***馥郁的果香、甚至是花香***,如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,或是醋酸味兒,這說明酒已變質了。

  第五步,觀察葡萄酒的掛杯

  ◆將葡萄酒倒入紅酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現象,如果酒體不能掛杯,說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像“小裙子”一樣,均勻、細緻。

  第六步,品嚐葡萄酒

  ◆喝第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,如有強烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。

  紅酒的專業選購技巧

  細讀瓶外標

  葡萄酒瓶身的標籤用來向消費者介紹葡萄酒的產地、出廠日期、級別、原料等方面的資訊。酒的品質越優良,那麼酒標內容也會更為全面和豐富。瞭解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標籤,許多知識都可以從瓶上的標籤中學到。

  法國木桐·羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"***酒神侍女的名字***。直到畢加索去世,他的後人才同意將其作為酒標。1973年並不是一個葡萄生產的好年份,該年所釀的酒品質平平,卻因畢加索的名作上了酒標而被競相收藏,看來酒標本身的魅力也不小。

  產地

  標定的區域越小,葡萄酒的質量越好。例如,標籤上只標有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒",這種酒的品質一定不如在標籤上清楚地標出產地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個城堡或領地被列在葡萄酒標籤上,這說明該葡萄酒是產自特定葡萄酒廠的特定型別。

  有的標籤上還以較小的字型標明"產區",這點也很重要,是反映葡萄酒品質的一大依據,國際上的產區劃分森嚴,同時也意味著葡萄酒品質有保證。

  出廠日期

  在國外,葡萄酒一般沒有保質期一說,人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期,按有關法律規定必須在標籤上註明保質期可算是我國特色。

  級別

  在葡萄酒市場發展較為規範成熟的國家,有專門的法律規定要標註酒的級別。一個莊園想從一級晉升到更高的一個級別,其稽核之嚴格就像星級飯店晉級一樣。莊園內部會根據當年的原料情況、釀製水平等確定該年品質是否出眾,然後定級。有的酒莊直接在酒標上標出等級,一目瞭然;有的酒莊則按品質劃分品牌,如果該年未能釀出好酒,某品牌就乾脆不出產,這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。

  目前,國內的葡萄酒一般按照不同產區劃分,消費者按個人不同品味選擇,沒有嚴格的級別之分。

  生產編號

  按照國外相關法律規定,評上一定級別的葡萄酒為了保證品質,原料要精挑細選,出產數量不能太多,為了掌控數量,出產的酒必須在標籤上列明生產編號。有的莊園,尤其是年產量不多的小莊園的酒標上也標有編號。這不僅是限量生產的順序號,也是收藏的重要依據。更有甚者,一些莊園主為了防偽會親筆在酒標上簽名。

  採用原料

  酒標下方中央或酒瓶背後的標籤會標明釀酒所採用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產標準規定,在酒標上明示的葡萄品種至少達到85%以上。釀製乾紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等,乾白則有霞多麗***又名查多尼***、雷司令等。

  在酒標左下角或右下角會有酒精度數和容量的標記,這兩點一看便知。各莊園酒標的主要內容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標籤,有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統,酒標設計一成不變,只是年份不同;有的為了突出每年的特點,而採用不同年份不同設計風格的酒標。

  分清沉澱

  葡萄酒中可能存在一些沉澱物。沉澱物如果是軟木渣,則不影響飲用;沉澱物如果呈粒狀,瓶倒立沉澱迅速下降,且酒液仍透明,則多為酒石沉澱,亦不影響其飲用;但如果酒體渾濁或者有絮狀物,不宜選購。

  察顏觀色

  乾白葡萄酒多為微黃帶綠,乾紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化,新酒通常為深紅色,藏釀酒杯邊處的顏色變淺,並帶有淡棕色,就如秋天的楓葉般。

  紅酒的質地通常是用其粘度術語來描述的,最為人知的是粗紋***leg***,即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數和甘油含量及顏色提取的程度。對於壯實的葡萄釀製的紅酒,如溫熱氣候中生長的赤霞珠,粗紋是好現象,但對於美妙的紅勃艮第,粗紋說明釀酒手法過重,且過於依賴加糖。發暗失去光澤的乾紅葡萄酒不宜選購。