正宗糖醋里脊的做法

  豬裡脊富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。你想了解好吃美味的糖醋里脊要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  裡脊肉,雞蛋清,水澱粉,白砂糖,番茄醬,醋,精鹽,胡椒,蒜末,薑末,熟芝麻

  做法

  1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

  2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

  3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

  4、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。

  5、炸至金黃色撈出,瀝油待用。

  6、等炸好的裡脊肉冷卻後,再回鍋炸一次,撈出備用。

  7、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬、姜蒜末,煸炒出紅油。

  8、烹入糖醋味汁,小火熬製,直到鍋裡湯汁冒泡後,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃郁。

  9、轉中火,倒入裡脊條翻炒均勻。

  10、待湯汁瘦至濃稠時,離火倒入盤中撒上熟芝麻即可,也可加點蔥花。

  2

  材料

  豬裡脊肉、醋、白糖、油、蛋、澱粉、鹽、麵粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

  做法

  1、將豬裡脊切成條,用鹽入味。將蛋、澱粉、麵粉、泡打粉調成糊放入醃好的肉條抓勻。

  2、鍋上火加入油,燒至六成熱時放入肉條,炸至外酥裡嫩,金黃色時撈出備用。

  3、鍋上火加入少量油燒熱,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、鹽、水調味後用澱粉勾芡,倒入炸好的肉條翻勻即可。

  製作關鍵:炸裡脊肉時要反覆炸2-3次使肉外酥裡嫩才行。調糖醋汁時要快,不能長時間熬製,避免醋味蒸發。

  3

  材料

  豬裡脊肉,土豆澱粉,糖,鹽,白醋,番茄醬

  做法

  1、豬裡脊肉先切厚片,用刀側拍鬆肉的組織,再切成粗狀裡脊條,灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

  2、取一部份土豆澱粉,倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬,要用勺子或手不停的攪動它。

  3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻,糊一定要把肉包裹住。

  4、鍋中放多點油,燒至八成熱***把筷子放到油中,旁邊會冒出泡泡即可***,一條一條放入裡脊肉炸。

  5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會,再次燒熱油,把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

  6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

  7、把鍋燒乾,快速倒入醬汁,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點,關火。

  8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下,把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。

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  材料

  裡脊肉1斤,雞蛋1個,水澱粉***紅薯澱粉加水***半碗,麵粉半碗,料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜

  做法

  1、肉洗淨切片,加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

  2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉兌成汁。

  3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。

  4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻勺,淋香油出勺即可。

  5

  材料

  主料:裡脊肉,生粉,麵粉,番茄醬,料酒,醋,糖,鹽,胡椒粉

  糖醋汁***喜歡用哪個都行***:

  A:白醋100g,白糖100g,番茄醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥薑蒜少許

  B:白醋120g,白糖120g,醬油5g,料酒少許,蔥薑蒜少許

  C:白醋100g,白糖80g,草莓果醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥薑蒜少許

  做法

  1、裡脊肉用刀背敲一下,把肉的纖維拍鬆。

  2、敲好的裡脊肉切條,比小拇指稍微細點就可以了。

  3、然後切好的裡脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個,攪拌均勻放置30分鐘。

  4、30分鐘後放一大把生粉盒一點點麵粉,攪拌均勻,太乾的話放點水,別放太多水。

  5、鍋裡放很多很多油中小火燒熱,放一塊裹了生粉的裡脊進去,一下子就可以飄起來,肉的周圍有氣泡包圍,說明溫度可以。

  6、一條條的溫柔拖進去炸到金黃,就可以撈出來了。

  7、撈完裡脊肉讓油鍋繼續加熱,冒一點菸時把炸到金黃的裡脊肉全部倒進去,炸2分鐘後撈出。

  8、另取一隻鍋,把糖醋汁倒進去,燒開後,如果不粘鍋,就稍微勾芡下,然後把剛才炸裡脊的油澆進去一點,最後把炸好的裡脊肉放進去攪拌一下。

  6

  材料

  裡脊肉。鹽、白胡椒粉、蛋清、薑汁

  做法

  1.姜洗淨擦絲,取薑汁;

  2.裡脊肉洗淨切長條,放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放薑汁拌勻,醃製一會兒;

  3.醃製好的裡脊沾上生粉;

  4.入油鍋炸,表面生粉變色撈出;

  5.再復炸一次,表面微焦變脆,撈出濾油;

  6.另起一鍋,放適量番茄醬、白糖、少許清水,煮開;