簡易鮮奶油泡芙的做法
很喜歡可愛的鮮奶油泡芙Cream Puff,內裡空空,但加上鮮奶油或卡士達醬,超美味!在家也可輕鬆做這個法式小吃,做法簡單,只要注意細節,便可做出空心泡芙。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
材料
無鹽奶油60克糖5克鹽2克水120毫升中筋麵粉75克全蛋2個鮮奶油150毫升糖40克
做法
step11
先將奶油,糖,水及鹽放入小鍋內,煮滾後離火
step22
然後下中筋麵粉,快速用木勺或膠刮攪拌,至沒有白色麵粉時,再放回爐上加熱
step33
不停攪拌成麵糰,看到鍋底有一層薄膜後便離火。將麵糰放入另一個碗內,待涼三分鐘
step44
然後每次下一顆蛋,拌勻。麵糰會散開的,但只要不停攪拌,又會再成麵糊
step55
攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可,放入平口擠花袋內
step66
擠出圓形麵糊,大小隨意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平
step77
放入烤箱200度,烤約20分鐘,至金黃色即成,放在涼架上待涼
step88
用電動打蛋器打發鮮奶油,出現泡沫時下糖,打發至末端尖挺
step99
泡芙待涼後,可橫切一半,加上已打發的鮮奶油即成!***也可用卡士達醬***
step1010
做得好的泡芙,裡面是空心的
鮮奶油泡芙的做法1
材料
水100ml奶油50g鹽2g麵粉100g珍珠糖適量蛋3顆鮮奶油125ml糖粉適量
做法
step11
水中加入鹽和奶油,待奶油融化後加入麵粉拌成麵糰
step22
待麵糰稍涼後慢慢加入蛋汁
step33
直到麵糊攪出筋成光滑緞帶狀
step44
以擠花袋擠成圓錐形,擠點可用手指按壓
step55
灑上比利時珍珠糖,可略
step66
送入200度的烤箱,烤約20~25分
step77
放涼
step88
鮮奶油打發加入糖粉,泡芙切開擠上鮮奶油
step99
裝盤,沒有珍珠糖的可以灑上一些糖粉做裝飾
鮮奶油泡芙的做法2
材料
無鹽奶油150g水150g低筋麵粉150g泡打粉12g全蛋5顆香草精5滴糖粉5g鮮奶油300ml
做法
step11
將無鹽奶油、水放入鍋盆內煮滾後,加入過篩好的低筋麵粉、泡打粉,攪拌均勻後關火。
step22
將全蛋打散後,分次加入然後攪拌均勻,即成泡芙麵糰。這個泡芙麵糰的量,可以做成36個10公分的大泡芙。
step33
將麵糊裝入擠花袋,在烤盤上擠成圓形狀***直徑約3公分***,然後用叉子沾水均勻的在擠出來的麵糰上,輕輕叉上3下。***35公分的烤盤,約擠12個***
step44
烤箱上火210度,下火200度***沒有上下火分開控溫的,就直接調200度***,大約烤25分鐘。在烤之前,烤箱先預熱5-10分鐘。
step55
烤完的泡芙,長溫下放涼。
step66
將內餡 材料全部加入,打發成霜狀
step77
將內餡材料放入擠花袋,然後從泡芙底下灌入***可以再泡芙底下先畫個十字,方便擠花嘴塞進去。完成的泡芙,再放入冷藏儲存。
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