蒸鹽焗雞怎麼做好吃的做法

  鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳餚,也是廣東本地客家招牌菜式之一,那麼,大家知道蒸鹽焗雞怎麼做嗎?下面小編整理了蒸鹽焗雞的做法相關資訊,希望對你有幫助。

  製作蒸鹽焗雞需要準備的食材

  • 主料
  • 1只
  •  
  • 輔料
  • 料酒

    適量
  • 白砂糖

    適量
  • 生抽

    適量
  • 土豆

    適量
  • 適量
  • 鹽焗雞粉

    15g

  蒸鹽焗雞的做法步驟

  1.雞一隻清理乾淨,備好待用。

  2.鹽焗雞粉備好放入碗中待用。

  3.再在碗中放入生抽適量。

  4.放入白糖適量。

  5.放入料酒適量,攪勻。

  6.倒入蒸雞的碗中。

  7.然後,用手把料汁均勻的塗抹在雞的***內外都抹上***身上。

  8.再切薑片適量,放入雞肚子裡和雞身上即可,醃製2小時以上。

  9.土豆去皮切片。

  10.把切好的土豆片放入碗底,再倒入醃雞的料汁淹沒土豆片。

  11.再把醃好的整雞放在上面,擺放好。

  12.上鍋大火蒸20分鐘即可***視雞的大小而定時間***出鍋。

  13.蒸好後,撈出擺盤即可。

  14.上桌。

  鹽焗雞的營養價值

  此鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此,鹽焗雞不但是一美味,而且十分健康,對人體大有好處。有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。

  鹽焗雞的由來

  說法一

  梅州鹽焗雞,是廣東粵菜的代表菜式之一,其來歷亦版本甚多,其中以梅州長樂***今五華***商販鹽醃肥雞為甚:相傳從前梅州長樂***今五華***有一個商人,為人謙恭誠實,遊走於嶺南各地,以販賣日雜食品為生。梅州長樂***今五華***商人信譽好,交遊廣,結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關,梅州長樂***今五華***商人完成一次貨物販運,還採購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重,特地以一肥雞相送。

  此雞名曰“三黃嫩雞”,乃當地特產,十分難得。梅州長樂***今五華***商人便欲帶回家給妻兒嚐嚐,但梅州長樂***今五華***路途遙遠,活雞不易攜帶,於是他便將雞宰殺製成白切雞,用鹽包封在包袱裡。

  行至半途,前不著村後不著店,梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之餘,眼看天色漸暗,肚子餓了起來,吃乾糧又不解饞,梅州長樂商人便從鹽包裡掏出白切雞,與隨從烤著吃。

  出乎意料地,大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好,齊聲讚歎。長樂商人心細,留了幾塊,帶回家給妻兒品嚐。妻子是廚藝高超,嘗試後親自依法泡製,“鹽焗雞”誕生了。

  說法二

  鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中,客家人搬遷到一個地方,經常受異族侵擾,難以安居,被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中,每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地後,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作,並聞名於世的菜餚。

  起初,客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存,要食用時,直接蒸熟即可,即現在的“客家鹹雞”。據傳,有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,因當時缺乏各種營養食品,就將用鹽醃製後的雞,用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟,小孩食用後,身體逐漸恢復,強壯起來,並參加科舉考試,中了狀元。後來這種菜餚家喻戶曉,成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚。為方便烹調,適應大量生產,經客家廚師不斷改良創新,創制出另一種風味的東江鹽焗雞。