脆皮抹茶泡芙的做法

  咬下一口咔嗞咔嗞的泡芙,又香又脆停不了,草莓酸甜中和油膩,棉花糖則是小朋友的最愛。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  1.高筋麵粉100公克,細砂糖60公克,奶油50公克,

  2.泡芙面煳適量,

  3.抹茶布丁餡適量

  做法

  1.將材料1拌勻成糰後放入冰箱冷藏,冰硬備用。

  2.將作法1材料從冰箱取出,用切刀切碎即為脆皮。

  3.將泡芙面煳裝入擠花袋中,把擠花袋捏緊,擠掉面煳中的空氣,再將袋口繞圈般繞在右手食指上。

  4.在烤盤上每距離相等間隔,一口氣擠出一團面煳。

  5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個面煳上,再在表面噴灑水氣。

  6.以180∼220℃烤溫,烤約35∼40分鐘,即可取出放涼備用。

  7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。

  脆皮波蘿泡芙的做法

  材料

  無鹽奶油50g水125g高筋麵粉75g鹽2g蛋液100g無鹽奶油50g糖粉50g低筋麵粉50g鮮奶油150g糖粉18g

  做法

  step11

  將「泡芙殼」中的奶油切小塊、加入水。放到小鍋中煮到沸騰。

  step22

  奶油水沸騰後熄火,馬上倒入「泡芙殼」中的高筋麵粉和鹽。充分攪拌如圖。攪拌均勻後再放到小火上兩分鐘繼續攪拌,然後熄火放涼五分鐘。

  step33

  放涼後,分三、四次倒入「泡芙殼」中的蛋液,充分攪拌。

  step44

  將「泡芙殼」的麵糊裝進擠花袋,擠在烤盤上,留些間距。

  step55

  製作脆皮:將「脆皮」中奶油和糖粉打發成鵝黃色,拌入「脆皮」中麵粉,以按壓方式到沒有面粉疙瘩後,放入冰箱冷藏三十分鐘。

  step66

  敷上脆皮:將冷藏三十分後的脆皮取出,用原型框按壓出一個一個圓形後,敷在剛才的泡芙殼麵糊上。

  step77

  烤箱預熱200度,將泡芙放入烤25分鐘,中途不能開啟烤箱。25分鐘後,先取出一個泡芙看他是否會消風扁掉。大約一分鐘內沒變化,就能將整盤取出了。

  step88

  製作奶油餡:將「奶油餡」的材料全部放入盆中,以高速打個五分鐘。到鮮奶油呈現不流動的狀態即可。

  step99

  將奶油餡裝入擠花袋。將放涼的泡芙底部切一小孔,好填入奶油餡。

  step1010

  完成囉,請享用。

  咔嗞脆皮泡芙的做法

  材料

  鬆餅粉100g糖2小匙奶油10g鷹牌煉奶2大匙草莓或其他內餡適量

  做法

  step11

  備齊材料,草莓切成2半備用

  step22

  奶油融化成液狀

  step33

  鬆餅粉過篩備用

  step44

  2大匙的鷹牌煉奶加20cc的水攪拌均勻備用

  step55

  將鬆餅粉.奶油.糖及作法4.的奶水揉成團

  step66

  分別搓成小圓

  step77

  取一份皮壓平包入草莓

  step88

  油熱至周遭有泡泡即可放入,以中小火炸2-4分鐘即可