做排骨湯的做法大全簡單又好喝

  排骨湯有大量磷酸鈣,是很好的滋補食品,做排骨湯的做法有哪些呢?下面是的做排骨湯的做法,歡迎閱讀。

  做排骨湯的做法1

  蓮藕排骨湯

  材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

  製法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;

  2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

  3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

  做排骨湯的做法2

  冬瓜排骨湯

  原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

  製法:1、冬瓜切成寸塊。

  2、排骨燙去血水。

  3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

  特點:此湯味道清淡,利於清熱。

  做排骨湯的做法3

  蘿蔔排骨湯

  材料:白蘿蔔一大根、小排骨

  做法:1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。

  2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。

  3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

  4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。

  5、再20分後,放鹽。

  注意:1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

  2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

  做排骨湯的做法4

  海帶排骨湯

  原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

  製法:1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。

  2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

  特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。

  功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

  《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔,並能治之作用”。所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。