臺式油飯的做法有哪些

  來個臺式油飯,但是不全用糯米,而加了泰國米,好吃又好消化喔!加點甜辣醬,更像吃粽子了!以下是小編為您整理的臺式油飯的做法,希望您喜歡。

  臺式油飯的做法

  材料

  長糯米1杯泰國米1.5杯乾香菇2朵豬肉絲2/3飯碗蝦米1/3飯碗薑末1大匙鹽少許榨菜2大匙醬油2大匙油蔥酥2大匙麻油2大匙酒2大匙白胡椒粉1/2大匙五香粉1/2大匙水3杯

  做法

  step11

  米洗淨泡30分鐘;此時準備其他食材

  step22

  食材:姜、榨菜切末;幹香菇、蝦米洗淨,分開用熱水泡15分鐘;泡香菇的水留下備用;豬肉絲以少許鹽***1/2小匙***、酒醃一下

  step33

  炒鍋加入2大匙油炒香香菇、蝦米後,加入肉絲、薑末、榨菜炒至肉絲變白

  step44

  加入米拌炒一下;再加入香菇水及水共3杯;再加入醬油、白胡椒粉、五香粉拌勻;最後加入麻油

  step55

  蓋上蓋子,轉小火***不能是爐心火***煮10-12分鐘即可

  step66

  開動了

  臺式花生香菇油飯的做法

  材料

  糯米***長糯米佳***2合豬里肌肉100g蝦米20g花生米20g幹香菇5朵姜3片芝麻油共4大匙香菇素蠔油共2大匙醬油共2大匙米酒1大匙五香粉1小匙香菜適量香菇水適量米酒半大匙醬油半大匙

  做法

  step11

  糯米洗淨、瀝乾水,放入花生米,以糯米:水=1:0.8的水量煮熟糯米。糯米不用泡,以免煮好太溼太黏。

  step22

  糯米煮好後,和花生拌勻燜一下備用。

  step33

  幹香菇用水泡軟後切細絲,香菇水留下來,可能會用到。蝦米用一點水泡軟備用。姜切細末,要細一點點,和糯米一起***才好吃。里肌肉切肉絲,用肉絲醃料抓醃備用。

  step44

  先加2大匙麻油到鍋裡,用小火炒香薑末。之後整個過程都要維持小火~中火,以免麻油太熱產生苦味。

  step55

  加入蝦米和香菇絲炒香。

  step66

  加入肉絲,炒到完全變色。因為我和老公不喜歡油蔥酥就沒加,如果要加油蔥酥可在此時加入~

  step77

  先加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉,將肉絲炒上色。

  step88

  倒入煮熟的糯米飯和花生,再追加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油、2大匙麻油,並加1大匙米酒,將糯米炒到完全上色即完成。途中如果飯太乾,可以斟酌加一點香菇水或麻油。

  step99

  油飯炒好後,放在有風的地方稍微吹涼一點更好吃,吃之前加些切碎的香菜和甜辣醬。

  臺式五香油飯的做法

  材料

  糯米9杯,水5杯,小紅蔥頭,三層肉,香菇,尤魚乾,蝦米,香菜,食用油,麻油適量,蠔油,黑胡椒粒,五香粉

  做法

  1.小紅蔥頭切末三層肉切絲,香菇泡軟切絲***水加點糖***泡軟的尤魚乾切絲。

  2.熱鍋放油,油熱放入小紅蔥頭末炒香後倒入三層肉絲,蝦米拌炒,然後加入五香粉,黑胡椒粒再炒,炒出香後加入香菇絲,尤魚乾絲同炒加蠔油、冰糖、倒少許米酒、放一杯水。

  3.煮好的飯趁熱馬上盛到鍋,因為熱的米飯在拌料的時候才能入味,.逐量加入到拌均勻,並拌入香菜。火侯不能太大,要攪動一下,免得焦底,熄火拌也行啦!