老鴨黑木耳湯好吃又營養的做法

  鴨肉性寒、味甘、鹹,歸脾、胃、肺、腎經。老鴨黑木耳湯,清涼降火,鮮香美味,養胃生津,是特別好喝的湯品。想要了解更多老鴨黑木耳湯的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作老鴨黑木耳湯的食材

  老鴨黑木耳湯好吃又營養的步驟

  1.老鴨洗淨切大塊

  2.放入砂鍋,加適量清水

  3.燉2 小時,

  4.幹黑木耳泡開洗淨

  5.黑木耳放入砂鍋

  6.再燉30 分鐘,放鹽

  7.放味精

  8.盛出,慢慢享用

  老鴨湯的做法

  1、煲鴨湯

  主料:鴨子一隻、火腿適量、筍若干***沒有新鮮的冬筍,可以用袋裝筍***、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

  調料:鹽、黃酒

  做法:

  1.鴨子洗淨,下開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗乾淨。

  2.湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開後,把鴨子、火腿、筍放進鍋中,大火燒滾後加黃酒,轉小火燉一小時。

  3.猴頭菇和雞腿菇洗淨,切成比較大的塊,放進湯鍋裡,加上鹽,再煮5分鐘,關火即可。

  4.青菜洗淨後,在另外的鍋子裡燒開水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鴨湯裡。

  5.再煮5-10分鐘,將青菜煮熟即可。

  2、酸蘿蔔老鴨湯

  原材料:老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。

  老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。

  做法:

  1.將老鴨取出內臟後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。

  2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可***不用另外加油***。

  3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。

  4.將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

  注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

  製作要訣

  1.鴨塊不宜太大,以***方便為宜;

  2.煮到鴨肉酥爛為佳。

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