蒜香茄子的做法和營養價值
茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子***連皮***對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。下面就讓小編給你介紹一下。
蒜香茄子的4種做法
蒜香茄子的好吃做法一
蒜香茄子的材料
原料：茄子，青椒，韭菜，蒜
配料： 八角，白糖，幹辣椒，香油
蒜香茄子的做法
1：茄子洗淨去蒂削塊，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎
2：底鍋熱油放八角，幹辣椒，一點蒜碎爆香
3：淋入醬油、味極鮮，再倒入茄子炒至熟透
4：稍加一點白糖，將青椒倒入略炒一回
5：將拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入
6：加鹽、雞精，滴幾滴香油翻勻出鍋即可
蒜香茄子的好吃做法二
蒜香茄子的材料
原料：長茄一根;，配料：臘肉50克，小米椒10粒，青紅尖椒各一個，姜、蒜各少許，姜、蒜各少許，大蒜一根;，調料：耗油1小勺，生抽1大勺，，豆瓣醬或李錦記蒜蓉辣醬1小勺，香油、糖和醬油少許;
蒜香茄子的做法
1.1、姜、蒜和青紅尖椒都切碎備用;2、大蒜將蒜白部分拍裂，然後切碎備用;3、臘肉切成小片，用溫水泡10分鐘備用;4、用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用;5、茄子切成條狀備用;6、油燒熱，下茄子炸;
2.7、茄子炸軟後出鍋備用;8、炒鍋留少許底油，倒入控幹水的臘肉爆炒至肥肉變透明;9、加姜、蒜和青紅椒，炒勻;10、倒入調味汁和一小碗水;11、倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒;12、燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了!
蒜香茄子的好吃做法三
蒜香茄子的材料
茄子1-3只，蒜蓉1大匙，薑末少許，蔥末少許，黑胡椒少許，辣椒末少許，精鹽適量
蒜香茄子的做法
1.把茄子用刀順著中間部分輕輕劃一下，然後裝在保鮮袋裡，放入微波爐中用微波高火轉一分鐘，讓茄子稍微軟身。
2.把蒜蓉，蔥姜粉，精鹽，黑胡椒，辣椒末兒，以及橄欖油全部放入小碗，調勻成為蒜蓉油汁。
3.烤盤鋪上錫紙，把用微波轉過的茄子放入，對半切開，在茄肉表面劃十字形，然後在中間均勻地填上調好的蒜茸油汁。
4.烤箱預熱200度3分鐘，裝入烤盤，用200度烤10分鐘左右，至茄子熟透即可。
蒜香茄子的好吃做法四
蒜香茄子的材料
長茄子1條，瘦豬肉50g，蒜2瓣，洋蔥1/4個，青紅辣椒各1個，姜1小塊，細砂糖1茶匙，鹽少許，醬油1小勺，橄欖油1小勺
蒜香茄子的做法
1..長茄子洗淨，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片
2..瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末
3..剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上
4..將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油
5..加入一茶匙細砂糖
6..加入少許鹽
7..用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用
8..將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上
9..澆上少許橄欖油
10..撒上剩餘的姜蒜末
11..撒上青紅椒碎末
12..將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘
茄子的7大營養價值
茄子的營養價值一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
茄子的營養價值二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
茄子的營養價值三、治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
茄子的營養價值四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的營養價值五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
茄子的營養價值六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子的營養價值七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。