木耳有哪些好吃的炒菜方法

  木耳味甘,性平,具有很多藥用功效,是好吃又營養的食材,今天,小編為大家整理了好吃的木耳做法,希望大家喜歡!

  清炒山藥木耳的做法

  材料

  主料:山藥400克、水發木耳150克。

  調料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

  做法

  1、山藥用火燎掉鬚根,用工具打去表皮,洗淨切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;

  2、水發木耳摘洗乾淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;

  3、蔥姜切絲備用;

  4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥薑絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。

  涼拌蟲草花黑木耳的做法

  材料

  黑木耳 1/2杯,蟲草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,薑末 1/4茶匙,莞茜***香菜*** 個人喜好份量,白芝麻 少許,醬油 1湯匙,魚露 1湯匙,鹽 1/4茶匙,黃糖2湯匙 ***我個人愛食甜一點***,白醋/陳醋2 1/2湯匙,冰粒 適量,冰水 500ML

  做法

  1、先將黑木耳和蟲草花浸洗及換水多次 ***需時大約30分鐘, 請預先準備好******黑木耳最好邊洗邊攪拌, 流水式的洗法可以令肉質爽脆***

  2、將姜和蒜分別處理成末蓉, 備用同時將莞茜***香菜*** 切成碎粒狀, 備用

  3、將調味料全部拌勻, 後將姜, 蒜末, 香菜放入雪櫃內, 備用

  4、煮沸水, 先將黑木耳煮熟, 後用冰水浸泡 備用 ***可用環保冰粒泡著, 如果沒有, 可以放入冰格加速冷凍*** 需時約15分鐘

  5、後再將蟲草花煮熟, 同樣動作, 用冰水浸泡可混在黑木耳內浸泡

  6、將黑木耳和蟲草花澀幹水放入已調好醬汁內, 放入密實盒內搖勻後即可上碟***再放入雪櫃冷藏數小時後味道更佳***

  木耳的功效及作用

  1.抗輻射抗炎

  小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg,連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍, 腹腔注射60mg/只,對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。

  2.抗潰瘍作用

  黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃,連續2d,能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃,連續12d,能促進 醋酸型胃潰瘍的癒合,對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

  3.降血糖作用

  木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃,能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平,口服多糖後4~7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

  4.影響生育作用

  黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗著床和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運輸則無效。

  5.抗癌、抗突變

  木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/***kg·d***,連續10d有對抗 環磷醯胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

  6.抗菌作用

  木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。