油爆大頭菜炒肉絲怎麼做好吃的做法

  油爆大頭菜炒肉絲是一道由肉絲、大頭菜等食材製成的美食。下面我們一起來看看油爆大頭菜炒肉絲的具體做法。

  製作油爆大頭菜炒肉絲需要準備的食材

  • 主料
  • 精瘦肉

    120g
  • 大頭菜

    100g
  • 輔料
  • 適量
  • 醬油

    適量
  • 十三香

    適量
  • 味精

    適量
  • 青辣椒

    適量
  • 大蔥

    適量

  油爆大頭菜炒肉絲的做法步驟

  1.大蔥和精肉洗淨備用。

  2.青辣椒切絲,蔥切蔥花備用。

  3.大頭菜一份備用。

  4.辣椒兩個洗淨備用。

  5.大頭菜撕片,放在清水裡浸泡一下,一為清潔,二來去除一些鹽味。

  6.蔥切蔥花,青辣椒切細絲備用。

  7.精肉切細絲備用。

  8.將浸泡好的大頭菜,切細絲備用。

  9.炒鍋放火上,放入食用油,將蔥花爆香。

  10.下入肉絲炒散。

  11.炒到肉絲變色後,加入醬油和十三香調味。

  12.放入大頭菜絲。

  13.放入青辣椒絲。

  14.翻炒均勻,放入味精提味,出鍋即可食用。

  大頭菜的營養價值

  大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,大頭菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為大頭菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。

  最後還能明目利膈、寬腸通便,是因大頭菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

  大頭菜在吃法方面也有很高的營養價值,沙拉里放一點大頭菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。大頭菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。大頭菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。大頭菜醃製後味道鮮美,可以增進食慾,促進胃腸消化功能。做湯時加入大頭菜可以使菜餚略帶微辣。大頭菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。此外,大頭菜是眼科患者的食療佳品。