豬肚的做法大全

  豬肚豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。下面是小編給你整理的。

  一、麻辣豬肚的做法

  材料

  主料:豬肚200克,

  輔料:玉蘭片50克,黃瓜25克,

  調料:紅尖椒5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒***紅,尖,幹***50克,植物油40克

  做法

  1.將豬肚洗淨,煮七八成熟撈出,切片;

  2.玉蘭片洗淨片成薄片;

  3.蔥姜切末;

  4.黃瓜洗淨切片;

  5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;

  6.坐鍋點火,待油七成熱地,倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味,加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒,再加雞精即可出鍋。

  二、豬肚拌黃瓜的做法

  材料

  原料:豬肚絲、青紅椒、黃瓜。

  調料:生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。

  做法

  1、豬肚買的外面處理好的;

  2、用刀把豬肚切成大塊,冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗乾淨備用;

  3、鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽,糖。煮開後放入豬肚,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟;

  4、冷卻後切絲;

  5、青紅椒、黃瓜洗乾淨,切成細絲;

  6、醬料的作法:生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻,加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻,最後撒上熟芝麻即可。

  三、黃芪煲豬肚的做法

  材料

  用料原材料:豬肚250克,黃芪10克,薑片10克,清湯1000克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、將豬肚切片汆水加工,黃芪洗淨,薑切片待用。

  2、淨鍋上火,放入清湯、薑片、豬肚、黃芪,大火燒開轉小火燉30分鐘調味即成。

  功效

  豬肚是我們膳食中的滋補聖品。

  黃芪藥用價值很強,具有補脾益氣、固表止汗、益氣昇陽、利水消腫、清瘡排膿之功效。

  愛心提示

  成菜補脾益氣,老少皆宜。

  四、生薑炒豬肚的做法

  材料

  豬肚400g,生薑一大塊約60g,小蔥5根,八角一個,料酒6大勺,麵粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,鹽適量,糖適量,香油一小勺,澱粉一小勺

  做法

  1. 生豬肚放在盆中,拌入一撮鹽,一把麵粉和2大勺料酒,仔細地揉搓豬肚的兩面。

  2. 用清水將徹底漂洗乾淨,瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。

  3. 將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。

  4. 將豬肚放在湯鍋內,倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜***拍破***

  5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右,至豬肚可以用筷子輕易插入。

  6. 燉豬肚時準備配菜,將小蔥只留蔥白,斜切成片。

  7. 將剩下的生薑一半切成片,一半擦成細薑末,將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。

  8. 豬肚煮好後衝冷水涼至室溫,逆紋切成5-7mm的片。

  9. 起油鍋,先下薑片炒透。

  10. 再下八角同炒,待薑片邊緣焦黃卷起時下細薑末略炒。

  11. 下豬肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,適量鹽和糖。

  12. 下蔥白翻炒片刻,倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

  13. 下準備好的澱粉水勾芡。

  14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火,起鍋盛盤。

  小訣竅

  1. 豬肚要裡外都清洗乾淨,用麵粉可以有效地去除異味。

  2. 燉豬肚的時間看你想要的口感,喜歡軟爛的多燉一會兒,喜歡有嚼頭的少燉一會兒。

  3. 薑片要充分炒香,提取出生薑的辛辣味。

  4. 加熱過程中米醋的酸味會分解,所以最後出鍋前再補一勺增強酸味。

  5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。