帶魚有哪些做法

  新鮮肥美的白帶魚, 是家裡餐桌常會出現的魚類料理,那麼你知道帶魚要怎麼做才好吃嗎?下面小編給大家分享帶魚的做法,希望你喜歡。

  帶魚的做法一:炸帶魚

  材料

  主料:帶魚500克

  調料:花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克

  做法

  1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物,切去頭和細尾部分;

  2.剖腹取出內臟,洗淨後放在案板上,改刀切成5釐米長的段,放在碗中;

  3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,醃漬入味;

  4.將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色並浮出油麵時,即可用漏勺撈起;

  5.待鍋內油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋衝炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控淨餘油,裝在盤內即成,食時蘸花椒鹽。

  帶魚的做法二:帶魚燒豆乾

  材料

  帶魚200克,豆腐乾1塊,青紅椒少許,油、蔥姜、糖、水澱粉、料酒、醬油、雞精適量。

  做法

  1、帶魚切塊,加入蔥姜、料酒抓勻,下油鍋炸酥。

  2、豆腐乾切片下油鍋炸變色。

  3、起鍋熱油爆香蔥姜,放糖、鹽、雞精和少許水澱粉調汁。

  4、放青紅椒和炸好的帶魚、豆乾炒勻即可。

  帶魚的做法三:燉帶魚

  材料

  帶魚,雞蛋,麵粉,蔥,姜,蒜,花椒,大料

  做法

  1.把帶魚收拾乾淨,切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨,因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養,吃得管的話不用清理那麼幹淨.

  2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊,麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊.

  3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡,用油兩面煎透.

  4.因為魚已經被油剪過了,為了避免過多的油脂攝入,在燒帶魚的時候我沒有再放油,在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.

  5.把魚塊碼放在佐料上,倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽,放入足量的水。大火燉,湯沸騰後轉中火燉。最後收湯,裝盤.

  6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉,用水焯過後。送到樓下喂咪咪.


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