雞蛋餅怎麼做

  大家喜歡吃雞蛋嗎?雞蛋餅是十分常見、十分美味的雞蛋做法,大家跟著小編一起來看看好吃的吧!

  香蔥雞蛋餅的做法

  材料

  中筋麵粉70g,清水150ml,雞蛋2個,鹽1/2小匙,油適量,蔥香菜適量

  做法

  1、往大碗裡打入雞蛋,打散。

  2、加入清水、鹽、油和蔥香菜,攪拌均勻。

  3、加入麵粉,攪勻。

  4、攪拌好的麵糊是流動性比較好的。

  5、加熱不粘鍋。

  6、關小火,鍋裡放少許油,舀一勺麵糊環圈倒進鍋內。

  7、很快能看見面糊逐漸凝固。

  8、藉助鍋鏟輕輕把餅翻面,煎上幾秒鐘,就可以上盤了。

  土豆雞蛋餅的做法1

  材料

  新土豆......1個***那種個頭特小的大概需要2、3個***

  雞蛋......1個***二者的比例,只要以蛋液為主就好***

  臘腸......少許***加一點可以吃到味道就好,也可以換成培根、火腿...***

  胡蘿蔔......1/4根

  圓白菜......一小塊

  鹽......少許

  黑胡椒碎......少許

  做法

  1.先蒸土豆,洗淨去皮切片,隔水蒸熟。

  2.然後擦一點胡蘿蔔絲。

  3.再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸,放一點臘腸會很好吃,臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸,蒸幾分鐘就可以,拿出來切碎備用。

  4.等你把上面的材料準備好,土豆也就蒸好了,取出壓成土豆泥。

  5.倒入打散的蛋液。

  6.攪拌均勻。

  7.再放入所有的配菜。

  8.攪勻,加一點鹽和黑胡椒碎調味。

  9.平底鍋倒入少許油加熱,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃後取出。

  米飯雞蛋餅的做法

  材料

  雞蛋2個,剩米飯半碗,白糖,少許調料

  做法

  1.雞蛋磕入碗中,加入少許白糖攪拌均勻;

  2.把剩米飯倒入蛋液裡,攪拌;

  3.平底鍋刷油,煎熟即可。

  土豆雞蛋餅的做法2

  材料

  土豆、雞蛋、胡蘿蔔。

  做法

  1、土豆洗淨,去皮用擦絲器擦成絲,胡蘿蔔也少量擦絲,打入一個雞蛋,加少許鹽攪拌成蛋液。

  2、剩下的胡蘿蔔切薄片,用工具做出造型。

  3、平底鍋刷少量油,淋入蛋液,表面沒成型的時候翻入胡蘿蔔片,兩面煎熟即可。

  小訣竅

  1、土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦絲,口感更加柔軟細嫩,也更容易煎熟。

  2、土豆絲多些,胡蘿蔔絲少量,因為土豆澱粉含量高,可以作為主食食用,而且澱粉讓餅更容易成型,不會散。加入胡蘿蔔可以增加營養,顏色搭配更加鮮豔。

  雞蛋食用誤區——煮雞蛋時間越長越好

  為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗淨後,放在盛水的鍋內浸泡1分鐘,用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收。

  雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。