雞蛋餅怎麼做好吃
雞蛋餅是非常受歡迎的食品,雞蛋餅做法簡單口感獨特,十分好吃,今天,小編就為大家介紹一下雞蛋餅好吃做法,希望大家喜歡!
早餐雞蛋餅的做法
材料
黃油適量,雞蛋2個,麵粉半杯,小蔥1根,牛奶小半杯,番茄醬1勺,鹽適量,胡椒適量***可不加***
做法
1、雞蛋打散,加入蔥末、牛奶、麵粉、番茄醬、鹽和胡椒攪拌均勻***麵糊是較稀的那種***
2、在平底鍋上放一小塊黃油,把模具放在鍋中間,讓黃油不要流出模具***我買的就是很簡單的圓型模具***
3、用湯勺舀出雞蛋糊倒進模具裡,大概1釐米厚比較好。小火,加蓋,燜一會兒大概一分鐘。
4、晃動模具,發現底部已經成型後則可用刀按著模具邊切一圈,然後去除模具,翻面再煎一分鐘,用牙籤插進入發現裡面也是固態就可以起鍋了。
小訣竅
1、番茄醬可以不提前加在蛋糊裡,最後擠在蛋餅上也可以。
2、其實我用的不是蔥花而是一種叫basil的植物葉子,通常它會放在義大利麵裡。這款香料味道很濃郁,所以要加些番茄醬來互補一下。
3、一定要用小火加蓋燜,這樣才容易定型,煎的時候不能急。
4、每煎一個就要重新加一次黃油哦!
卷卷雞蛋餅的做法
材料
白麵,牛奶,蔥花,香菜末,雞蛋,鹽
做法
1、準備白麵、牛奶、蔥花、香菜末。
2、白麵+蔥花+香菜末,加入兩個雞蛋,再加入牛奶、鹽攪拌均勻。麵糊不要太厚。
3、鍋裡放少量油,開始煎。如圖1、2所示,捲來捲去,看懂了嗎?
4、藉助筷子和鏟子,把這個餅皮趁著還沒有完全凝固的時候捲起來。否則脆了就卷不出形狀了。
5、然後卷好的就放在鍋邊,再倒入麵糊,晃一晃鍋,使麵糊散開,然後把原來的那個鍋邊餅再順著蛋餅捲過來。看,跑鍋的這邊來了。這個餅做得很好玩的感覺。
6、如此這樣,最後捲成一張餅。菜刀一切,一塊塊吃去吧!
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。
2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進水裡,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外,開啟雞蛋後,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。
雞蛋的功效
1、雞蛋,味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。
2、雞蛋清有清肺利咽功能,外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
3、雞蛋殼能制酸、止痛,研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。
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