回鍋肉的做法圖解

  回鍋肉是和魚香肉絲一樣佐飯排頭名的菜,做起來其實比魚香肉絲還簡單。下面是小編給大家分享的,僅供參考。

  製作回鍋肉的食材

  製作回鍋肉的步驟

  1. 帶皮五花肉,整塊,放入冷水中,煮沸後,煮15分鐘

  2. 沖涼後,切成薄片

  3. 豆腐乾,斜刀切成和肉片一般大小的薄片

  4. 青椒,切成菱形片

  5. 除了用豆乾青椒,也可以用青蒜,老黃瓜,吃起來都會很香

  6. 油燒熱,炒香蒜片,蔥白

  7. 放入肉片,翻炒一會兒,然後放入一大勺生抽,用醬油炒肥肉,會讓肉非常的香

  8. 將醬油炒幹,肉煸出油

  9. 將肉推到一邊,放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖,轉小火翻炒開,豆瓣醬通常都是整豆瓣的,最好事先切碎,口感會更好

  10. 紅油炒出來後,轉大火,翻炒肉片

  11. 放入豆乾和一點點水,翻炒

  12. 最後放入青椒片,一點點鹽,不要放多,因為豆瓣醬很鹹,味精,翻炒均勻,

  13. 關火,放蔥段,炒均勻就行

  回鍋肉營養價值

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

  青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。

  青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。

  回鍋肉它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。


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