怎樣做食物更營養

  認識食物的營養成分,是合理飲食的第一步。平衡合理的膳食是祛病強身、保障健康的重要途徑。選擇什麼樣的食物,就選擇了什麼樣的生活,全家人的健康就在您的手中!

  

  最具營養的食物也會因處理不當而喪失營養,那麼我們該如何保持住食物中的營養呢?從下列幾點予以注意:

  ***1***蔬菜要先洗後切,水果要吃時再削皮,以防水溶性維生素溶解在水中,以及維生素在空氣中的氧化。

  ***2***用容器蒸或燜米飯,和撈米飯相比前者維生素bl和b2儲存率高。

  ***3***蔬菜最好旺火急炒與慢火煮,這樣維生素c的損失少。

  ***4***合理使用調料,如醋可起到保護蔬菜中b族維生素和維生素c的作用。

  ***5***在做魚和燉排骨時,加入適量醋,可促使骨路中的鈣質在場中溶解,有利於人體吸收。

  ***6***少吃油炸食物,因為高溫對維生素有破壞作用。

  ***7***用白菜作餡蒸包子或餃子時,將白菜中壓出來的水,加些白水煮開,放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。

  ***8***衝牛奶時不要用開水衝,最好用40~60度的溫水衝,這樣才不會破壞牛奶營養同時又保持牛奶口感。乳酪如果抹在麵包上加熱的話溫度也不能太高,只要到達適合***的溫度就可以了。如果要把乳酪摻在粥或米糊裡,則不要在燙的米糊里加,而要等涼一些,可以***的時候加。