西紅柿茄子滷要怎麼做才好吃

  茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。你瞭解嗎?那麼,現在小編就來分享西紅柿茄子滷的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

  西紅柿茄子滷的食材準備

  • 主料
  • 豬瘦肉

    50g
  • 雞蛋

    2個
  • 西紅柿

    2個
  • 茄子

    1個
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 姜粉

    適量
  • 花椒粉

    適量
  • 老抽

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 澱粉

    適量
  • 柿子椒

    半個
  • 黑木耳

    30g
  • 黃花菜

    20g
  •  

  西紅柿茄子滷的具體做法步驟

  1.黃花和木耳切碎。

  2.蔥切末。

  3.西紅柿切塊。

  4.柿子椒切丁。

  5.茄子切丁。

  6.肉切丁,用以上作料拌勻。熱鍋裡放油,放肉。

  7.放蔥末和蒜末。

  8.放黃花和木耳。

  9.放西紅柿。

  10.放老抽。

  11.放茄子。

  12.放柿子椒,放開水。

  13.準備澱粉水。

  14.倒在鍋中。

  15.最後撒雞蛋和放鹽。

  茄子的選購

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩為佳。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

  茄子的儲存

  茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要儲存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。

  茄子的食用禁忌

  由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味鹹苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。