烹飪魚餅的方法
魚餅色澤金黃,具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色,是下酒下飯之佳餚,尤其受到小朋友的喜歡。魚餅的做法有哪些呢?下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:燴魚餅的做法
食材準備
魚蓉300克,筍1塊,菜心2棵,木耳少許,料酒、鹽各6克,味精2克,色拉油800克,水澱粉適量。
方法步驟
1.魚蓉加料酒、鹽、味精、清水和成魚締;筍切片;木耳泡發後撕成片;菜心洗淨。
2.一炒鍋放油燒熱,魚締擠成小球,粘到鍋邊上壓成餅狀,煎熟;菜心入油滑至斷生,撈出。
3.鍋留底油,放筍片、菜心、木耳煸炒,加水。
4.下魚餅同燴,燒沸後加鹽、味精,勾芡。
二:鯪魚餅的做法
食材準備
鯪魚肉500克,胡蘿蔔粒50克,青豆30克,肥豬肉20克,食用油20毫升,糖15克,澱粉50克,鹽、味精、雞精、香油各適量。
方法步驟
1.將肥豬肉切粒,把胡蘿蔔粒、青豆、豬肉粒放入鯪魚肚中拌勻。
2.再加鹽、味精、糖、雞精、澱粉拌勻,加入生油、香油,拌勻後倒在方盤裡,抹平,蒸8分鐘。
3.蒸熟冷凍後用心形印模印出魚餅,下鍋煎至金黃色即可。
小貼士
煎時要注意火候,用中火才不易煎破皮。
三:鮭魚餅的做法
食材準備
鮭魚肉100克,軟米飯50克,油菜15克,洋蔥末15克,黃瓜粒15克,西紅柿片20克,雞精、食鹽、色拉油各少許。
方法步驟
1.油菜煮熟,切碎;鮭魚肉切成末。
2.料理盆裡放入魚肉末、油菜、洋蔥、黃瓜、雞精、食鹽、軟飯充分攪拌,捏成若干份橢圓形。
3.平底鍋中放少許色拉油燒熱,放入捏好的材料,壓成餅狀,蓋上鍋蓋兩面煎煮成熟,裝盤,以切片的西紅柿裝飾盤邊即可。
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