適合夏天吃的肉菜

  夏季,一般以清淡飲食為主,肉類的攝入相對少一些,人體要均衡攝入食物才可保證身體健康,排骨就是夏季不錯的選擇,肉少鮮嫩,而又不過分油膩。夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法,既不能在廚房待時間太久,還不能使排骨油膩。下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  

  荷香糯米排骨包

  原料:豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

  做法:

  1. 排骨泡2、3個小時,除去血水;姜蒜剁碎;糯米約200克,提前泡個大半天。

  2. 姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克,攪勻,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏,醃製一晚上。

  3. 泡好的糯米瀝乾水分,和醃好的排骨混合均勻。

  4. 荷葉洗乾淨,把糯米和排骨放荷葉中間,上下左右包好,封口朝下放入蒸鍋中,冷水入鍋,水開後大火蒸15分鐘,再轉成小火蒸2個小時即可。

  小米蒸排骨

  原料:肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、薑末、黃酒

  做法:

  1. 小米沖洗乾淨,浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。

  2. 焯過水後的肋排放在碗中,放適量的6月香豆瓣醬、薑末、黃酒、適量的鹽,攪勻,浸泡近1小時。

  3. 取一個圓碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中,上蒸鍋大火煮開,轉小火半小時,關火,燜半小時即可。家常菜做法大全

  三鮮蒸排

  原料:肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水澱粉1湯匙

  做法:

  1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘,水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨,用生薑絲和除水澱粉外所有調料,醃漬1小時。

  2. 冬筍冬菇切片,火腿切條,鋪在盤底。

  3. 將排骨碼放在上面,醃漬排骨的汁水澆上,上鍋蒸30分鐘。

  4. 蒸好的排骨濾掉湯汁,放點雞精,攪拌均勻,用水澱粉勾芡,澆在排骨上即可。

  梅乾菜蒸排骨

  原料:蔥一段、姜一塊、幹辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

  做法:

  1. 排骨焯水;蔥姜切碎;幹辣椒水浸泡後切段;八角掰開;梅乾菜泡好洗淨。

  2. 鍋裡放油,小火煸炒蔥姜八角,出香味後放入排骨、幹辣椒,炒至排骨微黃。

  3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙,中火翻炒排骨上色,倒入泡好的梅乾菜,關火拌勻。

  4. 碼放到碗裡或者盤子裡,蒸45分鐘,蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

  豉汁蒸排骨

  原料:豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

  做法:

  1. 排骨沖洗乾淨,在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。

  2. 鍋中放少許底油,把剁好的豆豉放進去翻炒,下入蔥薑蒜末,炒出香味後,關火。

  3. 浸泡好的排骨瀝去水,炒好的豆豉放進去,放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油,將排骨與調料充分抓勻,放置一邊醃製20分鐘。

  4. 南瓜洗淨去皮、去瓤,切塊狀,將醃製好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

  5. 放入鍋內,鍋開後,改為小火蒸40分鐘,端出上桌,即可享用。

  粽香蠔油蒸排骨

  原料:肋排、棕葉、蠔油、澱粉、料酒、薑絲

  做法:

  1. 肋排洗淨瀝乾水份,用1小勺料酒和1大勺蠔油和少許薑絲拌勻,再加入少許澱粉拌勻,量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜。

  2. 充分拌勻後,用棕葉墊底,把排骨鋪在棕葉上,包起來,用牙籤固定,鍋大火蒸20分鐘即可。

  夏季可食用的蔬菜種類很多,可吃什麼菜更適宜呢?

  首先是適當多食用一些涼性蔬菜。

  夏季對人體最重要的影響是暑溼。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調、消化不良。肉類食物食用過多,會使人體質呈酸性,多內熱,適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜。因為這些蔬菜偏涼性,在食用時也應注意。久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜,以免寒上加寒,對身體造成不利影響。

  第二類蔬菜是瓜類蔬菜。

  夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季,它們的含水量高,又兼具高鉀低鈉的特點,適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。特別是苦瓜,它不僅清邪熱、解勞乏,還可增加食慾,提神醒腦。瓜類蔬菜可涼拌,可清炒,還可做湯,也可與肉、魚一起做菜,清脆爽口,別有風味。

  第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。

  主要是指蔥蒜類蔬菜,大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等,它們含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。