豬肝菠菜粥的做法美味又營養

  豬肝菠菜粥是一款常見的粥品,菠菜中含有大量的胡蘿蔔素和鐵,豬肝則具有補肝、明目、養血的功效,各個年齡段的人都是可以吃的。想要了解更多豬肝菠菜粥的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作豬肝菠菜粥的食材

  美味豬肝菠菜粥的步驟

  1.材料

  2.大米加清水煮白粥

  3.豬肝用清水反覆泡去血水,切片再反覆清洗洗去血水,再用薑絲,蔥末,鹽,白胡椒粉醃30分鐘

  4.菠菜洗後過沸水焯去草酸

  5.白粥煮好,放入薑絲,豬肝片,白胡椒再煮10分鐘左右,放入菠菜段,香油即可

  6.成品

  豬肝的營養價值

  1、豬肝中含豐富的血紅素鐵,吸收率高。鐵是人體造血的必需原料,吃豬肝補血是廣為人知的,但是豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好你知道嗎。

  2、豬肝含有豐富的維生素A,遠遠超過蛋、魚、肉類。維生素A的重要功能就是維持視網膜的正常功能,對於維持視力有重要作用,如果缺乏維生素A,會出現乾眼症、夜盲症等症狀。《千金-食治》“主明目,”就是豬肝在中醫中的作用。

  3、豬肝含有豐富的B族維生素,還含有一般肉類不含的維生素C,尤其是維生素B2含量最高。維生素B2參與物質代謝和能量代謝,維持上皮細胞的生長,參與應激反應,維持鐵的吸收,啟用維生素B6等作用。

  4、豬肝中還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等,有“營養庫”的美譽。

  豬肝正確去毒的方法

  1、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。

  2、把豬肝切片後,用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出,這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

  肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,買回的鮮肝不要著急拿著去做菜,應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘,然後再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水裡面稍許放入一些白醋,使其排除毒素的速度加快。

  如果肝臟的各類毒性物質未能排淨,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,可能會誘發癌症、白血病等疾病。

  3、豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨。

  4、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

  5、治療貧血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水處理,先除去菠菜中大量的草酸,因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。

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