青椒回鍋肉的家常做法

  青椒回鍋肉是一道傳統川菜,其特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,是全國各地都流行的一道家常菜。那青椒回鍋肉怎麼做呢?下面是由小編分享的青椒回鍋肉的答案,希望對你有用。

  青椒回鍋肉的食材準備

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  青椒回鍋肉的做法步驟

  1.首先將青椒滾刀切塊,蔥白切段,大蒜子切片,紅尖椒滾刀切塊,薑切片。

  2.鍋中倒入小半鍋清水,滴幾滴白酒,加入花椒、薑片、五花肉,蓋上鍋蓋煮20分鐘撈出,再把五花肉切成片。

  3.鍋中倒入油,下入五花肉煸炒,炒至微黃,盛出多餘的油。

  4.接著下入蒜片、蔥段、豆豉、豆瓣醬,翻炒均勻,加入青椒翻炒片刻,淋入料酒、醬油,炒熟即可出鍋。

  青椒回鍋肉的做法小貼士

  煮好的肉不要徹底放涼後再切,容易導致肥瘦分離,可用浸冷水的辦法使表面不至於燙手,然後切成片。

  青椒的基本介紹

  青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。

  由於它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入,現全國各地普遍栽培,青椒含有豐富的維生素c,適合高血壓高血脂的人群食用。


青椒回鍋肉