怎麼樣燉羊肉好吃易爛

  羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。下面小編和大家一起學習怎麼燉羊肉好吃易爛。

  燉羊肉的訣竅

  燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

  冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。

  烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂”。這是因為,在煮***燉***羊肉時,放進一個大白蘿蔔,蘿蔔上鑽幾個眼兒,羊肉的羶腥味就可以去掉了。

  將新鮮羊肉***或羊肋條肉***剁塊,青蘿蔔切滾刀塊***一定要青蘿蔔才好吃***,水沸後放入洗淨的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,薑片,適量花椒粉***花椒粒味道更好***,幾粒枸杞,慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿蔔,可根據個人喜好放入少量香菜,待蘿蔔熟軟時,放入適量鹽即可。

  燉羊肉的方法

  燉羊肉的菜譜簡介 羊肉嫩軟,湯味鮮美。

  燉羊肉的材料

  主料:羊肉***肥瘦***500克,

  調料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克

  燉羊肉的做法

  1.肉切成1.5釐米見方的塊,用開水氽淨撈出,肉湯澄清,放肉,加糖色,大蔥;

  2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口,放入湯內,將湯用微火燉半小時,翻動,熟時加香菜,蔥絲即可。