拔絲山藥的做法大全家常

　　拔絲山藥是北京傳統名菜，少說也有百餘歷史，拔絲山藥是一道健康美味的菜餚,怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

>

　　食材準備

　　做法步驟

 

　　1.山藥一根洗乾淨去皮切刀塊

 

　　2.然後泡水裡泡一會

 

　　3.加上澱粉

 

　　4.鍋裡燒油倒入山藥炸一會

 

　　5.炸至脆硬時撈起瀝油

 

　　6.鍋裡留油

 

　　7.倒入白糖

 

　　8.小火慢慢的炒白糖小火不停的攪動

 

　　9.待糖漿變稀，色澤淡黃。***千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了***

 

　　10.迅速放入炸好的山藥塊

 

　　11.快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上，離火出鍋

　　小貼士

　　糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，並有健脾、除溼，益精補氣之功效。