橙汁怎麼做菜

　　橙汁是以新鮮柑橘類水果榨取的汁液為主料製成的飲品。 橙汁不僅可以直接單喝，還可以做出美味的菜餚。你想知道嗎？下面小編給你推薦4款好吃的橙汁菜餚做法。

　　好吃的橙汁菜餚做法1：橙汁排骨

　　材料

　　小排骨500g，砂糖2大匙，鮮榨柳橙汁4大匙，檸檬汁1小匙。

　　太白粉2大匙，玉米粉***corn starch***3大匙。

　　橙皮屑1大匙。

　　調味料：

　　全蛋蛋液1大匙，米酒半大匙，鮮榨柳橙汁2大匙，鹽1/8小匙，糖1小匙。

　　做法

　　1. 將所有調味料加入排骨中，抓勻，放入太白粉和玉米粉拌勻。

　　2. 燒熱一鍋炸油，以中溫油將排骨炸熟，瀝油撈出，讓油鍋繼續加熱升溫。

　　3. 這時另起一個小鍋，將砂糖煮化，顏色開始變黃褐色時，倒入柳橙汁4大匙和檸檬汁1小匙炒勻，在炒糖的同時，旁邊油鍋的溫度應該已經加熱成高溫了，這時將排骨回鍋搶酥，炸約20秒即可撈起，隨即倒入炒好的糖漿裡翻炒均勻，收汁盛盤，最後灑上橙皮屑即可。

　　好吃的橙汁菜餚做法2：朗姆酒橙皮面包布丁

　　材料

　　

　　乾麵包丁：200g***我基本上用放了2-3天的麵包***

　　雞蛋 4個

　　蛋黃 1個

　　牛奶 625g

　　rum酒：50g

　　糖150g

　　香草精1大勺

　　butter：60g ***融化放涼***

　　糖漬橙皮若干

　　烤箱預熱華氏350度***攝氏180度***

　　做法

　　1.butter2大勺抹盤子

　　2.麵包切成小方丁鋪在盤子裡

　　3.雞蛋加蛋黃，糖，用打蛋器打散，加入牛奶，rum,香草精，融化butter，攪拌均勻.

　　4.把3倒入2，撒上糖漬橙皮絲，根據自己口味新增。

　　5.放入烤箱烤40分鐘。

　　好吃的橙汁菜餚做法3：—橙汁茄排

　　材料

　　茄子250克，雞蛋1個，麵包糠、麵粉各少許。調料橙汁、糖、醋各適量，色拉油500克***實用50克***。

　　做法

　　1、將茄子去皮切片;雞蛋打在碗中攪散。

　　2、把茄子片沾上面粉、蛋液、麵包糠備用。

　　3、鍋內放入油燒至六成熟，把茄子炸至金黃色撈出，擺在盤中。

　　4、鍋中入油，加調料製成芡汁，澆在茄排上即成。

　　材料替換

　　用牛肉替換茄子，稱為橙汁牛排。

　　口味變化

　　調味料中增加檸檬汁，稱為檸檬橙汁茄排。

　　好吃的橙汁菜餚做法4：橙汁麵包

　　材料

　　高筋麵粉 2 cups

　　橙汁 1 cup

　　酵母 1 tsp ***一般情況下，用麵包機酵母，但怕萬一發得不好，用量為3/4 tsp 麵包機酵母加1/8 tsp 高效活性酵母***

　　糖 1TBL

　　鹽 1/4tsp

　　無鹽黃油Baking Butter 1 1/2 TBL。

　　橙醬 2-3 TBL***用量不多，是用來塗抹上面粉坯上***

　　做法

　　麵糰：

　　一、用刮皮器或姜磨將橙皮刮下來，儘量不要刮到白色的那層，味道苦;

　　二、將橙汁用微波爐叮至溫暖，放酵母，攪拌均勻，靜置15分鐘，然後加糖和鹽，倒入攪拌碗，再加麵粉，開始用慢速，再升為中速，攪拌至能成麵糰;再用小刀切黃油成小片，放入攪拌碗，繼續攪拌，攪拌至揪一塊麵團拉開能成薄膜，攪拌過程完成;

　　三、將麵糰過至塗了層油的碗裡，蓋上薄膜，先用個大杯在微波爐將水加溫至熱，再放入麵糰，關門，使麵糰的發酵有個溫暖的環境，發酵80分鐘;

　　四、這是發酵好的麵糰，挖起，入在表面撒過一層面粉的案板上搓揉5分鐘左右，這樣做是為去裡面的大氣泡;

　　五、蓋上薄膜，靜置10分鐘;

　　六、按60克左右，分成小麵糰，將麵糰滾圓，靜置25-30分鐘。建議買個電子稱;

　　造型及烘烤：

　　一、將麵糰滾圓，在麵糰中間向兩邊滾面棍，壓成長舌形;

　　二、在表面塗一層橙醬，薄薄一層即夠，塗太多容易漏;

　　三、從一端捲起，不要過鬆或過緊;

　　四、卷好後將收口捏好;

　　五、將卷好的面坯放在烤板或烤盤上，收口向下，放面坯前最好噴或刷一層油防粘;

　　六、用一把將竹籤插入刀片的刀，在面上打斜劃三道痕，半釐米左右深，再放入烤箱內發酵，在烤箱裡放一大杯滾水，開烤箱燈，關上烤箱門，發酵40-60分鐘;

　　七、發酵好後在面坯的表面刷一層全蛋液，最好等刷第一層幹後再刷一層;

　　八、放入預熱的烤箱，再在烤箱的最底層放一盤水，烤到一半時間時，將烤盤轉180° ，這樣烤起來比較均勻，全程烤20-30分鐘;

　　九、烤好後用小鏟子輕輕的推，便能脫模了。