清蒸鯧魚怎麼做好吃

　　小編為您詳細介紹清，清蒸鯧魚的一般做法，清蒸鯧魚的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、選新鮮海捕鯧魚一尾,800g左右,小個的可以用兩條。

　　2、從腹部剪開。

　　3、挖出內臟,清洗乾淨。鯧魚的內臟很少,也沒有魚麟,非常好清理。

　　4、將魚的兩面劃上井字花刀。清蒸鯧魚要保留完整的外形,魚鰭、魚尾都是不能剪的。

　　5、用2匙料酒和1匙鹽將魚的兩面均勻塗抹一下。

　　6、魚身上擺上蔥薑片、豬肥膘片,撒上一小撮花椒,醃製10分鐘。

　　7、開水下鍋,大火蒸8~10分鐘,取出,撿去所有調料。

　　8、原湯倒入炒鍋中,加香菜段、胡蘿蔔絲和黑木耳煮沸。

　　9、澆在魚身上即可。

　　清蒸鯧魚的一般做法

　　清蒸鯧魚做法一

　　1、準備好材料。

　　2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

　　3、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。

　　4、在盤底鋪上一層蔥、姜,***魚肚裡也放一些***,再放上醃製好的魚。

　　5、鍋裡水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。

　　6、蒸熟的魚取出。

　　7、淋入適量蒸魚鼓油。

　　8、撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。

　　清蒸鯧魚做法二

　　1、將魚去鱗去肚洗淨。

　　2、把魚裝入盤裡,放上切好的薑絲和紅椒圈,蔥花。

　　3、淋入生抽和花生油。

　　4、鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸6分鐘就行了。

　　5、蒸好的鯧魚,口感鮮美。

　　清蒸鯧魚做法三

　　1、鯧魚清洗乾淨,去鱗、鰓、內臟。

　　2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油塗抹勻醃15分鐘。

　　3、醃好的魚用水沖洗一下,控水,放在盤中。把切好的薑絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。

　　4、醃魚的過程中鍋中燒上水,水燒開後把魚放在鍋中,蓋上鍋蓋根據魚的大小,大火蒸15分鐘左右。

　　5、魚蒸熟後把魚從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚移到另一干淨的盤中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。

　　6、另起鍋開火,鍋中放一大勺油,待油十成熱後迅速澆到蔥絲上面會聽到噝噝的響聲,澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油,一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。

　　清蒸鯧魚的由來

　　鯧魚在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美,故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可醃藏。將鮮魚晒乾後,切成塊,投入酒糟中糟之,藏於壇內,即為名聞遐邇的“糟鯧魚”,秋後開壇取食,異香撲鼻,魚骨酥滑似無,滋味特佳,誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中讚道:“梅子酸時麥穗新,梅魚來後夢鯿陳,春盤滋味隨時好,笑煞何曾費餅銀。”